וויאָמינג גרילד ווילד באָר טשאַפּס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

באַקומט אַ טעם פֿון די ראַקי בערג מיט דעם שטאַרקן און געשמאַקן ווייאָמינג ווילדן חזיר רעצעפּט. געגרילט צו פּערפֿעקציע מיטן אַרטעפֿלעים גריל, די ווילדע חזיר טשאַפּס זענען מאַרינירט אין פֿרישע קרויטער און ריווערס-געבראָטן פֿאַר אַ פּערפֿעקט זאַפֿטיקן, לאַנדלעכן ענדיק. ידעאַל פֿאַר דרויסנדיקע גרילינג ענטוזיאַסטן וואָס בענקען זיך נאָך סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן גלייך אין זייער הויף, ווײַזט דאָס רעצעפּט ווי יינציק און שטאַרק דער אַרטעפֿלעים גריל איז ווען עס קומט צו דערגרייכן שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס. לאָמיר אָנהייבן גרילן אין עכטן ווייאָמינג סטיל.

אינהאַלטן

• 4 ווילד חזיר טשאַפּס, וועגן 1-אינטש דיק
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 2 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 4 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן אַנסאַלץ פּוטער (פֿאַר באַסטינג)
• 2 לעפל פוטער פארן גרידל
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל איינגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ כאַפּן.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע קאָכן טעמפּעראַטור. די צענטער גריל וועט איבערשטייגן 1,000°F פֿאַר אַ פּערפֿעקטן ברענען.

שריט 2: מאַרינירן די ווילד חזיר טשאַפּס

1. טרוקן די טשאַפּס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ראָוזמערי, טיים, קנאָבל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, לימענע זאַפט, דידזשאָן מוסטאַרד, און אַ קניפּ זאַלץ און פעפער.
3. רייַבט די געמיש גוט איבער ביידע זייטן פון די חזיר קאַטלעטס.
4. צודעקן און קילן פאר לפחות 2 שעה (אדער איבערנאכט פאר א טיפערן טעם).

שריט 3: ברענען די ווילד חזיר טשאַפּס

1. אַמאָל דער גריל איז הייס, ברענט יעדן קאַטלעט גלייך אויף דער מיטלערער גריל גריל ראַטע פֿאַר 2 מינוט פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און אַנטוויקלען אַ קראַסט.

שריט 4: קאָכן ביז די געוואונטשע גרייטקייט אויף דער קאָכטאַפּ

1. רוקט די אנגעברענטע טשאַפּס צו די ארומיקע פלאַכע קאָכטאַפּ גרידל.
2. לייגט אַ ביסל פּוטער אונטער יעדן קאַטלעט פֿאַר צוגעלייגטע פֿײַכטקייט און טעם.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור (למשל, פֿאַר מיטל, אַרויסנעמען ביי 140°F; לעצט טעמפּעראַטור וועט זיין ~155°F).
4. לאָזט דאָס פלייש רוען 5-10 מינוט איידער סערווירן.

שריט 5: גרילן נאָך זייטן

1. בשעת די טשאַפּס ענדיגן זיך, גריל אייערע באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז (ווי אַספּאַראַגוס, פּאַפּריקע, אָדער שוואָמען) אויף דער פלאַכער שפּיץ, אויסקלייבנדיק הייסערע אָדער קילערע זאָנעס ווי נויטיק.

עצות

• מאַרינירן איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו גאַראַנטירן פּערפעקטע געקאָכטקייט.
• לייגט צו א צווייג ראָוזמערי אדער טימין אונטער די קאָטלעט אויף דער גרידל פֿאַר אַראָמאַטישן גרילן.
• ענדיג מיט א שפּריצן פון פלאַקי ים זאַלץ גלייך פארן סערווירן.
• האַלט אייער גריל האָלץ-שטאַפּל אָנגעפילט און טרוקן כּדי שנעל אָנצוצינדן יעדעס מאָל.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל ציטרוס ווילד חזיר טשאַפּספֿאַרבײַטן דידזשאָן און טיים מיט מאַראַנץ שאָלעכץ און צעקוועטשטן קנאָבל פֿאַר אַ זיסן און זויערן טעם.
2. געווירציק דרום־מערב חזירלייגט צו קימל, טשילי פּודער, און לייַם זאַפט צו די מאַרינאַדע פֿאַר אַ שטאַרקן דרום-מערב טעם.
3. רויכערד האָניק גלייזד חזירלייגט צו האָניק און טשיפּאָטלע צום פּוטער פֿאַר אַ זיסע היץ גלייז ווען די טשאַפּס ענדיגן זיך אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל.
4. קרויט-קראסטעד חזירבאַדעקן די קאַטלעטן אין געהאַקטע געמישטע קרויטער און צעקוועטשטע זענעפט זוימען איידער זיי ברענען צו שאַפֿן אַ געשמאַקע סקאָרינקע.
5. אַזיאַטישע פיוזשאַן ווילד חזירמאַרינירן מיט סוי סאָוס, גרירטער ינגבער, סעסאַם אויל און קנאָבל פֿאַר אַ געשמאַקן אומאַמי טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן באַשמירט מיט פּוטער
• געבראָטענע ווילדע שוואָמען
• קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל
• קרוכלע עפּל סיידער אָדער אַ שטאַרקע זינפאַנדעל
• קרוכלע אַרטיזאַנאַל ברויט אָדער גרילד זויערטייג

מסקנא

דאס ווילד חזיר טשאַפּ רעצעפּט אין ווייאָמינג סטיל סעלאַברירט באמת די רייכע טאַמעס פון דער דרויסנדיקער וועלט. ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס אויסערגעוויינלעכע טיפקייט אין טעם און טעקסטור דורך הויך-היץ ברענען און מילד פאַרקערט קאָכן אויף דער שטאָל שפּיץ. מיט מינימאַל רייניקונג און מאַקסימום טעם, דאָס איז אַ לאַנדלעך מאָלצייַט ווערט צו טיילן.