וויאָמינג קאָוובוי ריפּ עצות אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו פֿאַרבעסערן אייער הויף באַרביקיו מיט די ווייאָומינג קאַובוי ריב טיפּס, געגרילט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם. מיר פֿאַרשליסן די זאַפטן מיט אַ סטייקהויז-סטיל ברענען איבער די 1,000°F צענטער גריל, און דערנאָך ווייך מאַכן די פלייש צו פּערפעקציע אויף די פלאַך אייַזן גרידל. די עכטע פאַרקערט-ברענען מעטאָד גיט איר זאַפטיקע, רויך, זויערע ריב טיפּס מיט אַנביטאַבאַל טעקסטור און טעם - געגרילט גאָר אינדרויסן אָן קיין טאָפּן, פאַן אָדער אָווענס נייטיק!

אינהאַלטן

• 3 פונט חזיר ריב שפּיץ, אָפּגעשניטן
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל זענעפט פּודער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל און שטאַפּלט האַרט האָלץ ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס. לאָזט דאָס פייער ברענען ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט אַרום 1,000°F און די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז שיין וואַרעם — אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ריב עצות

1. טרוקנט אויס די שפּיצן פון די ריפּן און שניידט אָפּ די איבעריקע פעט.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, קייען פעפער, זאַלץ, שוואַרצער פעפער, מוסטאַרד פּודער, קימל.
3. רייַבט די געמיש גוט איבער די ריפּ שפּיצן, דריקנדיק עס אין די פלייש.

שריט 3: ברענען די ריב עצות

1. לייגט די ריב שפּיצן גלייך אויף די צענטער גריל גריל.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2-3 מינוט ביז א רויכיקע קראסט ווערט געשאפן — דאס פארשליסט די זאפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די אנגעברענטע ריב שפּיצן אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל לעבן דעם הייסערן אינעווייניקסטן אָרט, אָבער נישט גלייך אויף דער גריל.
2. לייגט צו קליינע שטיקלעך פּוטער אונטער און איבער די ריפּן.
3. גרילן אויף א לייכטן גריל פאר 20-30 מינוט, דרייענדיג כסדר, ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 200°F; ארויסנעמען ווען זיי דערגרייכן 185°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. שניידט אין איינצלנע שטיקלעך און באַשפּריצט מיט אַ טראָפּ עפּל עסיק געמישט מיט וואָרקסטערשיר סאָוס פֿאַר אַן עקסטרע זויערקייט.
3. סערווירן גלייך.

עצות

• שטענדיק אַראָפּנעמען די ריפּן ווען זיי זענען 15°F אונטערן ציל כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.
• מאַכט אייער רייַבונג פריער און לייגט די עקסטראַס אין אַ געווירץ גלעזל.
• פּוטער פּראָדוצירט אַ רייכן ברען און טעם - בעסער עס איבער אָליווען אָיל פֿאַר גרילן.
• לייגט אראנדזשירט גרינסן ווי קארן אדער פעפער אויפן אויסערן רינג בשעת די שפיצן קאכן צו שפארן צייט.
• איבערפילט נישט דעם גריל — דער פלאץ לאָזט היץ צירקולירן פֿאַר בעסערע קאַראַמעליזאַציע.

וואַריאַציעס

1. זיסע און געווירציקע מעיפּל ריב עצותלייגט צו 2 עסלעפל מעיפל סיראָפּ צום רייַב און אַ קניפּ טשילי פלאַקעס פֿאַר שאַרף און זיסקייט.
2. הערב קאָוובוי ריב עצותמישט אריין ראָוזמערי, טיים, און אָרעגאַנאָ אין די רייַבונג פֿאַר אַ גערוישפולן קרייטער טוויסט.
3. באָורבאָן-אינפיוזד ריב עצותלייגט צו 2 עסלעפל בורבאן צו די נאך-גריל עסיק געמיש פאר א רויך-זיסע טיפקייט.
4. טעקס-מעקס ריב עצותניצט טשיפּאָטלע פּודער, קאָריאַנדער, און אַ קוועטש ליים פֿאַר לאַטיין-סטיל דרייסטקייט.
5. קנאָבל פּאַרמעזאַן ריב עצותבאַשטויבט די אָנגעברענטע שפּיצן מיט גרירטער פּאַרמעזאַן און געבראָטענער קנאָבל-פּוטער איידער סערווירן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן געריבן מיט לימענע פוטער
• גוס-אייזן צעקוועטשטע בעיבי קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי אויף דער קאָכטאָפּ
• פארברענטע גרינע בינען באדעקט מיט ים זאַלץ
• היים־געמאַכטע קאָולסלאָ געדינט קאַלט
• אַראָפּגעוואַשן מיט אַ קאַלטן אַמבער ביר אָדער רויכיקן בורבאָן

מסקנא

גאָרנישט ברענגט אַרויס דעם גייסט פֿון מערב ווי די ווייאָומינג קאָוובוי ריב טיפּס. דורך פֿאַרקערט ברענען אויף די אַרטעפלאַם, באַקומט איר אַן אומגעגלייכטן טעם, אַ פּערפֿעקטע טעקסטור, און אַ ערנסט בויכטן פּראָפֿיל. אָן קיין דעקלעך אָדער פאַן, נאָר פֿײַער און שטאָל, דאָס איז קאָוובוי קאָכן אין זײַן בעסטן.