Perfekt recept på marinerad grillad filé
Introduktion
Oxfilé, känd för sin smöriga konsistens och rika smak, lyfts till nya höjder med denna aptitretande marinad. Detta recept kombinerar salta, söta och aromatiska ingredienser som djupt tränger in i filén, vilket resulterar i en saftig, smakrik stek. Att grilla på Arteflame säkerställer jämn tillagning och en vacker stekning, vilket gör denna marinerade filé perfekt för speciella tillfällen eller när du vill imponera.
Ingredienser
- 2-3 lbs oxfilé, putsad
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp olivolja
- 3 msk balsamvinäger
- 2 msk Worcestershiresås
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk honung eller farinsocker
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 1 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk rökt paprika
Instruktioner
1. Förbered marinaden
Vispa ihop sojasås, olivolja, balsamvinäger, worcestershiresås, dijonsenap, honung (eller farinsocker), finhackad vitlök, rosmarin, timjan, svartpeppar, salt och rökt paprika i en medelstor skål.
2. Marinera filén
Lägg oxfilén i en stor återförslutbar plastpåse eller grunt fat. Häll marinaden över filén, se till att den är jämnt belagd. Förslut påsen eller täck skålen och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller över natten för maximal smak.
3. Elda grillen
Förbered din Arteflame-grill genom att placera pappersservetter som blötläggs med vegetabilisk olja i grillen, stapla ved över dem och tända grillen. Låt den värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret är extremt varmt för att bränna, medan den omgivande platta spishällen är redo för jämn tillagning.
4. Bryn filén
Ta bort filén från marinaden och låt eventuellt överskott droppa av. Lägg filén på det mittersta grillgallret för att få en hög temperatur. Bryn varje sida av filén i ca 2-3 minuter tills en djup, gyllenbrun skorpa bildas.
5. Laga till önskad färdighet
Efter stekning, flytta filén till den platta hällen för att avsluta tillagningen på medelvärme. Använd en kötttermometer för att övervaka innertemperaturen. Koka tills den når önskad form: 120-125°F för medium-rare, 130-135°F för medium.
6. Vila och servera
Ta av filén från grillen och låt den vila i 10-15 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas genom köttet, vilket säkerställer mörhet. Skiva filén i tjocka medaljonger och servera med dina favoritsidor.
Tips
- Marineringstid: För bästa smak, marinera filén över natten, men om du har ont om tid kommer minst 4 timmar fortfarande att ge bra resultat.
- Hoppa inte över vilan: Att låta filén vila efter grillning är avgörande för att behålla dess saftiga, möra konsistens.
- Olika färdighetsnivåer: Justera tillagningstiden baserat på din önskade tillagningsnivå med hjälp av en kötttermometer för noggrannhet.
Slutsats
Denna marinerade grillade oxfilé är en show-stopper, och erbjuder en perfekt balans mellan salta, söta och aromatiska smaker. Marinaden förstärker nötköttets naturliga mörhet, vilket gör det till en lyxig och mättande rätt.
Receptvarianter
- Vitlök och örtfilé: Öka vitlöken till 6 klyftor och tillsätt färsk basilika och oregano för en robust örtsmak.
- Kryddig senapfilé: Tillsätt 1-2 teskedar krossade rödpepparflingor eller en skvätt varm sås till marinaden för en kryddig kick.
- Lönnglaserad filé: Byt ut honung mot ren lönnsirap och tillsätt en touch av kanel för en söt, höstinspirerad smak.
- Asiatiskt inspirerad filé: Ersätt balsamvinäger med risvinäger och tillsätt 1 tesked riven ingefära och sesamolja för en asiatisk twist.
- Rökig Chipotlefilé: Tillsätt 1 tesked chipotlepulver och en skvätt limejuice för en rökig, kryddig smakprofil.
Parningar
- Vin: Ett rikt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kompletterar filéns djupa smaker.
- Sida Dish: Servera med vitlöksmos, rostad brysselkål eller en fräsch Caesarsallad.
- Dessert: En dekadent chokladlavakaka eller en klassisk crème brûlée passar bra till den lyxiga oxfilén.
