Slow-Grilled Pork Shoulder med honungssenapsglasyr
Fläskaxel är en mångsidig och smakrik köttbit som blir otroligt mör och saftig när den tillagas lågt och långsamt. Det här receptet använder en långsam grillningsteknik på Arteflame-grillen, tillsammans med en söt och syrlig honungssenapsglasyr, för att skapa en aptitretande rätt som är perfekt för sammankomster eller en rejäl familjemåltid.
Detta är perfekt för en grillfest hela dagen. Lägg på fläskaxeln när du ska grilla lunch och kolla bara på det då och då. Det blir perfekt till middag!
Ingredienser
För fläskaxeln:
- 1 fläskaxel med ben (ca 6-8 lbs)
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar kosher salt
- 1 msk svartpeppar
- 2 msk rökt paprika
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk lökpulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk torkad timjan
För honungssenapsglasyren:
- 1/2 kopp honung
- 1/4 kopp dijonsenap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk sojasås
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk rökt paprika
- 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för extra värme)
Valfria sidor:
- Grillad majskolvar
- Kålsallad
- Rostad sötpotatis
Instruktioner
1. Elda grillen
Börja med att elda upp din Arteflame-grill. Ställ in den för indirekt grillning, vilket möjliggör en långsam, jämn tillagning. Sikta på att hålla en grilltemperatur på cirka 250°F till 275°F för långsam grillning av fläskaxeln.
2. Förbered fläskaxeln
Blanda koshersalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, spiskummin och torkad timjan i en liten skål. Gnid in fläskaxeln överallt med olivolja och täck den sedan generöst med kryddblandningen, se till att den är jämnt täckt. Låt fläsket stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter så att smakerna smälter samman.
3. Grilla grisköttet långsamt
Placera fläskaxeln på grillen bort från den direkta värmekällan. Koka fläskaxeln lågt och långsamt i cirka 5-6 timmar, eller tills innertemperaturen når 190°F till 205°F. Denna långsamma tillagningsprocess gör att bindväven bryts ner, vilket resulterar i mört, saftigt kött. Du kan göra detta på den platta spishällen men du kan också göra det inuti Arteflame! Rensa bara ena sidan inuti grillen och lägg fläskaxeln på eldbasen bort från kolet/veden. Detta kommer att ge den en otrolig rökig smak!
4. Förbered honungssenapsglasyren
Medan fläsket tillagas, förbered honungssenapsglasyren. I en liten kastrull, kombinera honung, dijonsenap, äppelcidervinäger, sojasås, hackad vitlök, rökt paprika och cayennepeppar (om du använder). Låt blandningen sjuda på medelvärme, rör om då och då. Låt koka i ca 5 minuter, eller tills glasyren har tjocknat något. Avsätta.
5. Glasera fläskaxeln
När fläskaxeln når en innertemperatur på cirka 180°F, börja tråckla den med honungssenapsglasyren. Fortsätt tråckla var 20-30:e minut tills fläsket når önskad temperatur och glasyren har karamelliserat på ytan.
6. Vila och strimla fläsket
När fläskaxeln har nått rätt innertemperatur, ta bort den från grillen och låt den vila i 20-30 minuter. Denna viloperiod gör att juicerna kan omfördelas genom köttet. Efter vila, använd två gafflar för att strimla fläsket och kassera överflödigt fett eller ben. För dem som gillar en krisp; grilla kort mindre bitar av fläskaxeln direkt på det mittersta grillgallret.
7. Servera och njut
Servera det strimlade fläsket med extra honungssenapsglasyr vid sidan om, tillsammans med grillad majskolvar, coleslaw och rostad sötpotatis. Kombinationen av mört, smakrikt fläsk och den söta, syrliga glasyren kommer säkerligen att bli en hit.
Tips för bästa resultat
- Långsam och Låg: Att tillaga fläskaxeln lågt och långsamt ser till att köttet blir mört och smakrikt.
- Vilotid: Låt fläsket vila innan du strimlar det för att hålla det saftigt och mört.
- Glasyrvariationer: Anpassa glasyren genom att lägga till olika smaker som lönnsirap, farinsocker eller en skvätt bourbon.
Slutsats
Långsamgrillad fläskaxel är en klassisk rätt som är perfekt för att mata en publik eller förbereda en rejäl måltid hemma. Honungssenapsglasyren tillför en söt och syrlig smak som kompletterar det rika, möra fläsket. Det här receptet är ett säkert sätt att imponera på dina gäster med en läcker måltid som smälter i munnen.
Variationer
- Spicy BBQ Pork Shoulder: Ersätt honungssenapsglasyren med en kryddig BBQ-sås för en annan smakprofil.
- Kubansk Mojo Pork Shoulder: Marinera fläskaxeln i en blandning av apelsinjuice, limejuice, vitlök och oregano för en kubansk-inspirerad twist.
- Äppelciderbred fläskaxel: Saltla fläskaxeln i äppelcider och kryddor över natten innan du grillar för extra smak och fukt.
- Fläskaxel i koreansk stil: Använd en marinad av sojasås, ingefära, vitlök och gochujang för en kryddig, välsmakande twist på klassikern.
- Ört-Crusted fläskaxel: Gnid in fläsket med en blandning av färska örter som rosmarin, timjan och salvia för en aromatisk, örtig smak.
Bästa parningar
- Dryck: En krispig äppelcider eller ett fylligt rött vin som Zinfandel passar bra med fläskets rikedom.
- Sida Dish: Bakade bönor eller en syrlig potatissallad är utmärkta sidor till den här rätten.
- Dessert: En klassisk äppelpaj eller en persikoskomakare för att avsluta måltiden med en söt touch.
