Grillad benbiff med vitlöksrosmarinsmör
Bone-in strip steak, även känd som Kansas City strip eller New York strip on the ben, är en biffälskares dröm. Benet ger extra smak, och när den grillas till perfektion är denna biff mör, saftig och full av rik, biffig godhet. Toppad med vitlöksrosmarinsmör är den här rätten både elegant och överseende.
Ingredienser
För steken:
- 2 biffar med ben med ben (ca 16-18 oz vardera, 1,5 tum tjocka)
- 2 matskedar olivolja
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk rökt paprika
För vitlöksrosmarinsmör:
- 4 matskedar osaltat smör, mjukat
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk rosmarin, finhackad
- 1 tsk färsk timjan, finhackad
- 1 tsk citronskal
- Salta och peppra efter smak
Valfria sidor:
- Grillad sparris
- Rostad vitlöksmos
- Sauterad spenat
Instruktioner
1. Elda grillen
Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.
2. Förbered biffarna
Pensla varje biff med ben med olivolja för att säkerställa en jämn täckning. Krydda generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika. Låt biffarna stå i rumstemperatur i ca 20-30 minuter för att dra åt sig smaksättningen.
3. Gör vitlöksrosmarinsmöret
I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad vitlök, hackad rosmarin, timjan, citronskal, salt och peppar. Blanda tills alla ingredienser är väl införlivade. Lägg smörblandningen på en bit plastfolie, forma den till en stock och ställ i kylen tills den är fast.
4. Bryn biffarna
Lägg biffarna på gallret i mitten och stek i cirka 3-4 minuter per sida, låt en fyllig, karamelliserad skorpa bildas. Efter stekning, flytta biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen och fortsätt tillagningen till önskad stekhet (130°F för medium-rare).
5. Grilla sidorna
Medan biffarna tillagas, grilla din sparris och förbered den rostade vitlöksmoset och den sauterade spenaten på den platta spishällen som omger mittgallret. Använd de varmare zonerna nära mitten för snabb grillning och flytta sidorna till ytterkanterna för att avsluta tillagningen utan att brännas.
6. Vila biffarna
Ta bort biffarna från grillen när de är cirka 15 °F under din målstekthet (115 °F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter för att låta saften fördela sig över köttet.
7. Avsluta med vitlöksrosmarinsmör
Toppa varje biff med en generös skiva av vitlöksrosmarinsmöret. När det smälter över den varma biffen kommer smöret att ingjuta köttet med rika, salta smaker.
8. Servera och njut
Skiva de urbenade biffarna mot säden och servera med grillad sparris, rostad vitlöksmos och sauterad spenat. Kombinationen av perfekt stekt biff och doftande vitlöksrosmarinsmör gör detta till en måltid att minnas.
Tips för bästa resultat
- Bone-In Flavor: Att laga mat med benet i ger biffen extra smak, så skynda inte på processen – låt den koka långsamt för att få bästa resultat.
- Vilotid: Vila alltid biffarna efter grillning för att hålla dem möra och saftiga.
- Smörvariationer: Anpassa vitlöksrosmarinsmöret genom att tillsätta örter som gräslök eller persilja, eller en touch av ädelost för extra rikedom.
Slutsats
Den ben-in-biff är en klassisk styckning som drar nytta av enkel, smakrik tillagning. Det här receptet, med vitlöksrosmarinsmör, lyfter biffen till en rätt värdig något speciellt tillfälle eller överseende middag.
Variationer
- Bone-In Strip med Chimichurri: Servera steken med en ljus, örtig chimichurri-sås för en fräsch, pigg kontrast.
- Bone-In Strip med Bourbon Glaze: Pensla biffen med en bourbonglasyr under de sista minuterna av grillningen för en söt, rökig finish.
- Pepparkorn-Crusted Ben-In Strip: Klä steken i krossade pepparkorn innan du grillar för en kryddig, aromatisk skorpa.
- Bone-In Strip med ädelostsmör: Byt ut vitlöksrosmarinsmöret mot ädelostsmör för en fyllig, syrlig twist.
- Bone-In Strip med Balsamic Reduction: Ringla över biffen med en reduktion av balsamvin för ett sött och syrligt komplement till den biffiga smaken.
Bästa parningar
- Vin: Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel passar vackert ihop med biffens rika smaker.
- Sida Dish: Gräddad spenat eller rostad brysselkål ger en rik, jordnära kontrast till biffen.
- Dessert: En rik chokladtorte eller en fruktskomakare för att avsluta måltiden med en söt ton.
