Crispy Pork Belly med honungsvitlöksglasyr
Fläskmage är en rik och smakrik styckning som, när den tillagas på rätt sätt, ger en perfekt balans mellan krispigt skinn och mört kött. Det här receptet kombinerar långsam rostning med en honungsvitlöksglasyr för att skapa en maträtt som är både saftig och full av smak. Det är ett bra mittpunkt för en speciell middag eller en tillfredsställande maträtt.
Det här är ytterligare en av dessa rätter som är perfekta för en grilldag hela dagen. Lägg fläskmagen på grillen medan du grillar lunch och håll bara ett öga på den då och då. Det kommer att vara perfekt vid middagstid!
Ingredienser
För fläskmagen:
- 2-3 lbs fläskmage, hud-på
- 2 teskedar koshersalt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked kinesiskt pulver med fem kryddor (valfritt, för en aromatisk touch)
- 1 msk olivolja
För honungsvitlöksglasyren:
- 1/4 kopp honung
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar sojasås
- 1 msk risvinäger (eller äppelcidervinäger)
- 1 msk farinsocker
- 1 tsk sesamolja
- 1/4 tesked röd paprikaflingor (valfritt, för värme)
Valfria sidor:
- Ångat jasminris
- Stekt bok choy
- Inlagda grönsaker (som morötter, rädisor och gurka)
Instruktioner
1. Förvärm ugnen
Förvärm ugnen till 300°F (150°C). Om du använder en Arteflame-grill, ställ in den för indirekt tillagning och håll en temperatur runt 300°F.
2. Förbered fläskmagen
Skär bort skinnet på fläskköttet med en vass kniv i ett kryssmönster, var noga med att inte skära i köttet. Torka fläskmagen torr med hushållspapper, vilket hjälper huden att bli knaprig. Gnid in fläskmagen överallt med olivolja och krydda sedan generöst med koshersalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver och kinesiskt pulver med fem kryddor, om du använder det.
3. Stek fläskmagen
Lägg den kryddade fläskmagen på ett galler i en ugnsform med skinnsidan uppåt. Rosta i förvärmd ugn eller på grillen i ca 2.5 till 3 timmar, eller tills köttet är mört och skinnet börjar bli knaprigt.
4. Förbered honung vitlöksglasyr
Medan fläskköttet steker, förbered honungsvitlöksglasyren. I en liten kastrull, kombinera honung, hackad vitlök, sojasås, risvinäger, farinsocker, sesamolja och rödpepparflingor (om du använder). Låt blandningen sjuda på medelvärme, rör om då och då, tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
5. Crisp the Skin
När fläskköttet har stekt färdigt, höj ugnstemperaturen till 425°F (220°C) eller flytta fläskmagen direkt över värmekällan på grillen. Rosta eller grilla i ytterligare 20-30 minuter, eller tills skalet är gyllenbrunt och krispigt. Håll ett öga på det för att förhindra brännskador.
6. Glasera fläskmagen
När skalet är knaprigt, ta bort fläskmagen från ugnen eller grillen och pensla generöst med honungsvitlöksglasyren. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.
7. Servera och njut
Skär fläskmagen i tjocka bitar och servera med ångat jasminris, wokad bok choy och inlagda grönsaker. Kombinationen av krispigt skinn, mört kött och den söta, syrliga glasyren är oemotståndlig.
Tips för bästa resultat
- Crispy Skin: Se till att fläskskinnet är så torrt som möjligt innan du steker för att uppnå den perfekta krackeleringen. Genom att skåra huden hjälper den att bli jämnt knaprig.
- Vilotid: Låt fläskköttet vila efter glasering för att låta juicerna omfördelas och smakerna smälta.
- Glazevariationer: Prova att lägga till en skvätt hoisinsås eller en touch av ingefära till glasyren för extra djup i smaken.
Slutsats
Crispy pork belly är en lyxig rätt som balanserar rikt, mört kött med en tillfredsställande crunch. Honungsvitlöksglasyren tillför ett sött och smakfullt inslag som kompletterar fläsket perfekt. Oavsett om du lagar mat för ett speciellt tillfälle eller bara njuter av en tröstande måltid, kommer detta recept säkert att imponera.
Variationer
- Asian BBQ Pork Belly: Byt ut honungsvitlöksglasyren mot en hoisin-baserad BBQ-sås och tillsätt ett stänk sesamfrön.
- Fläskmage med äppelciderglasyr: Använd äppelcidervinäger och farinsocker för att skapa en syrlig, söt glasyr som passar bra med fläskets rikedom.
- Maple Bourbon Pork Belly: Tillsätt lönnsirap och en skvätt bourbon till glasyren för en rökig, söt smak.
- Fläskmage Banh Mi: Servera fläskmagen i en baguette med inlagda grönsaker, koriander och en klick sriracha mayo.
- Kryddad Szechuan fläskmage: Tillsätt Szechuan-pepparkorn och chiliolja till glasyren för en kryddig, bedövande twist.
Bästa parningar
- Drick: En kall, krispig öl som en pilsner eller ett lätt, fruktigt rött vin som Pinot Noir passar bra med fläskbukens rikedom.
- Side Dish: En fräsch, krispig slaw eller en enkel gurksallad med en lätt vinägrett.
- Dessert: En uppfriskande fruktsorbet eller en lätt citrustårta för att rengöra gommen.
