Klassisk Carbonara

Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt känd för sin krämiga konsistens, rika smak och enkla ingredienser. Den här rätten kombinerar ägg, ost, pancetta och peppar för att skapa en tröstande och utsökt måltid som är snabb och enkel att tillaga.

Ingredienser

• 12 oz (340 g) spagetti
• 4 stora ägg
• 1 dl riven Pecorino Romano-ost
• 8 oz (225 g) pancetta, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Närmalen svartpeppar
• Salt
• 2 matskedar hackad färsk persilja (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered pastan

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.  Om du har den valfria Arteflame Grill Grite Riser, använd stigaren och låt vattnet koka upp direkt på mittgrillen.
2. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
3. Spara 1 kopp pastavatten och rinna av pastan.

Steg 2: Koka Pancetta

1. Medan pastan kokar kokar du den tärnade pancettan på den platta stekhällen tills den är knaprig, cirka 5-7 minuter.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och koka i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar.
3. Ta bort när du är klar och ställ åt sidan.

Steg 3: Gör såsen

1. I en medelstor skål, vispa ihop äggen och riven Pecorino Romano tills de är väl kombinerade.
2. Tillsätt gradvis lite av det reserverade pastavattnet till äggblandningen, vispa hela tiden för att temperera äggen och förhindra att de kryper ihop sig.

Steg 4: Kombinera pasta och sås

1. Tillsätt den avrunna spaghettin till den platta spishällen med pancetta och vitlök, blanda ihop.  Att grilla spaghettin på detta sätt kommer att ge den en lätt läcker krispighet.
2. Häll ägg- och ostblandningen över pastan, blanda snabbt för att belägga spaghettin jämnt.  Detta kan göras i en serveringsskål också.
3. Om det behövs, tillsätt mer reserverat pastavatten, lite i taget, tills såsen når önskad konsistens.

Steg 5: Krydda och servera

1. Smaksätt generöst med nymalen svartpeppar.
2. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
3. Servera omedelbart, garnerad med hackad färsk persilja om så önskas.

Tips

• Ostval: Även om Pecorino Romano är traditionellt, kan du också använda parmesan eller en blandning av båda för en annan smakprofil.
• Pastavatten: Det stärkelsehaltiga pastavattnet är nyckeln till att få en slät och krämig sås, så glöm inte att reservera det.
• Temperering av äggen: Att tillsätta lite hett pastavatten till äggblandningen hjälper till att förhindra att äggen blandas när du kombinerar den med den varma pastan.
• Tidning: Servera carbonaran omedelbart för att njuta av såsen när den är som krämigast och bäst.

Slutsats

Classic Carbonara är en älskad italiensk maträtt som är perfekt för alla tillfällen. Dess rika, krämiga sås och salta pancetta gör den till en tröstande och läcker måltid som är lätt att tillaga med bara några enkla ingredienser.

Variationer

1. Vegetarisk Carbonara: Ersätt pancetan med sauterade svampar eller rostade grönsaker för en vegetarisk twist.
2. Kyckling Carbonara: Lägg till kokt, tärnad kycklingbröst för extra protein och smak.
3. Seafood Carbonara: Inkludera kokta räkor eller pilgrimsmusslor för en lyxig skaldjursversion.
4. Spicy Carbonara: Tillsätt en nypa rödpepparflingor till pancetan medan du kokar lite värme.
5. Grön Carbonara: Rör ner färsk spenat eller ärtor för extra färg och näringsämnen.

Parningar

• Vitlöksbröd eller en enkel grönsallad
• Ett glas krispigt vitt vin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
• Tiramisu eller pannacotta till efterrätt