Klassisk Carbonara
Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt känd för sin krämiga konsistens, rika smak och enkla ingredienser. Denna maträtt kombinerar ägg, ost, pancetta och peppar för att skapa en tröstande och utsökt måltid som är snabb och enkel att tillaga.
Ingredienser
- 12 oz (340 g) spagetti
- 4 stora ägg
- 1 dl riven Pecorino Romano ost
- 8 oz (225 g) pancetta, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- Nymalen svartpeppar
- Salt
- 2 msk hackad färsk persilja (valfritt)
Instruktioner
Steg 1: Förbered pastan
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Om du har den valfria Arteflame Grill Grill Riser, använd stigaren och låt vattnet koka upp direkt på mittgrillen.
- Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
- Spara 1 kopp pastavatten och häll sedan av pastan.
Steg 2: Koka Pancetta
- Medan pastan kokar kokar du den tärnade pancettan på den platta stekhällen tills den är knaprig, cirka 5-7 minuter.
- Tillsätt den hackade vitlöken och koka i ytterligare 1-2 minuter tills den doftar.
- Ta bort när det är klart och ställ åt sidan.
Steg 3: Gör såsen
- Vispa ihop äggen och riven Pecorino Romano i en medelstor skål tills de är väl blandade.
- Tillsätt gradvis lite av det reserverade pastavattnet till äggblandningen, vispa hela tiden för att temperera äggen och förhindra att de rör sig.
Steg 4: Kombinera pasta och sås
- Tillsätt den avrunna spaghettin på den platta spishällen med pancetta och vitlök, blanda för att kombinera. Att grilla spaghettin på detta sätt kommer att ge den en lätt läcker krispighet.
- Häll ägg- och ostblandningen över pastan, blanda snabbt för att belägga spaghettin jämnt. Detta kan göras i en serveringsskål också.
- Om det behövs, tillsätt mer reserverat pastavatten, lite i taget, tills såsen når önskad konsistens.
Steg 5: Krydda och servera
- Krydda rikligt med nymalen svartpeppar.
- Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
- Servera omedelbart, garnerad med hackad färsk persilja om så önskas.
Tips
- Ost urval: Även om Pecorino Romano är traditionell, kan du också använda parmesan eller en blandning av båda för en annan smakprofil.
- Pasta vatten: Det stärkelsehaltiga pastavattnet är nyckeln till att få en slät och krämig sås, så glöm inte att reservera det.
- Tempera äggen: Att tillsätta lite hett pastavatten till äggblandningen hjälper till att förhindra att den blandas när du kombinerar den med den varma pastan.
- Timing: Servera carbonaran direkt för att njuta av såsen när den är som krämigast och som bäst.
Slutsats
Classic Carbonara är en älskad italiensk maträtt som är perfekt för alla tillfällen. Dess rika, krämiga sås och salta pancetta gör det till en tröstande och utsökt måltid som är lätt att tillaga med bara några enkla ingredienser.
Variationer
- Vegetarisk Carbonara: Ersätt pancettan med sauterade svampar eller rostade grönsaker för en vegetarisk twist.
- Kyckling Carbonara: Tillsätt kokt, tärnat kycklingbröst för extra protein och smak.
- Skaldjur Carbonara: Inkludera kokta räkor eller pilgrimsmusslor för en lyxig skaldjursversion.
- Kryddig Carbonara: Tillsätt en nypa rödpepparflingor till pancetan medan du kokar lite värme.
- Grön Carbonara: Rör ner färsk spenat eller ärtor för tillsatt färg och näring.
Parningar
- Vitlöksbröd eller en enkel grönsallad
- Ett glas krispigt vitt vin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
- Tiramisu eller pannacotta till efterrätt
