Grillad kyckling Marsala på Arteflame Grill
Introduktion
Chicken Marsala är en klassisk italiensk-amerikansk maträtt som kombinerar mör kyckling med en rik, välsmakande Marsala-vinsås. I det här receptet lyfter vi den traditionella versionen genom att grilla kycklingen på Arteflame för extra smak. Den rökiga, grillade kycklingen passar perfekt med den svampfyllda, Marsala-infunderade såsen. Låt oss dyka in och göra denna läckra rätt!
Ingredienser
- 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
- 1 msk olivolja (för grillning)
- 2 msk osaltat smör
- 2 dl cremini eller knappsvamp, skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 kopp Marsala vin (torrt eller sött)
- 1/2 dl kycklingbuljong
- 1/4 kopp tung grädde (valfritt för en krämig sås)
- Salta och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner
1. Förvärm Arteflame Grill
Elda din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i vegetabilisk olja, placera dem under veden och tända den. Låt grillen värmas i ca 20 minuter tills den når medelhög värme.
2. Förbered kycklingen
Medan grillen värms upp, krydda kycklingbrösten med salt och peppar och pensla lätt med olivolja. Detta förhindrar att den fastnar på grillen och hjälper till att utveckla en gyllene skorpa.
3. Grilla kycklingen
Placera kycklingbrösten på den platta spishällen nära mitten av Arteflame-grillen för att få en ordentlig brändhet. Grilla för 5-7 minuter per sida, eller tills den inre temperaturen når 160°F (den kommer att stiga till 165°F när den vilar). Ta bort kycklingen från grillen och täck löst med folie för att vila.
4. Fräs svampen
Medan kycklingen vilar, smält 2 matskedar smör på den platta spishällen och tillsätt de skivade svamparna. Sautera till 4-5 minuter, rör om då och då tills svampen är gyllenbrun och mjuk. Tillsätt den hackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar.
5. Deglaze med Marsala Wine
Häll försiktigt Marsala-vinet i svampen, rör om för att skrapa upp eventuella brynta bitar. Låt vinet puttra till 2-3 minuter tills det minskar något.
6. Tillsätt buljongen och grädden (valfritt)
Häll i kycklingbuljongen och låt puttra till 3-4 minuter att minska ytterligare. Om du använder, rör ner den tunga grädden för att göra såsen rikare och krämigare. Smaka av såsen med salt och peppar efter smak.
7. Servera Kyckling Marsala
Lägg de grillade kycklingbrösten på ett serveringsfat och häll över svampmarsalasåsen. Garnera med nyhackad persilja för färg och smak. Servera omedelbart medan den är varm.
Tips
- Marsala vin: För en rikare sås, använd sött Marsala-vin, men torrt Marsala fungerar bra för en mindre söt, mer saltig version.
- Grillmärken: Om du föredrar starkare grillmärken, stek kycklingbrösten direkt på mittgallret i några minuter innan du för över till den platta spishällen.
- Förtjockning av såsen: Om du föredrar en tjockare sås, sjud såsen lite längre för att reducera den ytterligare.
Variationer
- Krämig kyckling Marsala: Tillsätt mer tung grädde för att göra såsen extra rik och krämig.
- Svampälskare Marsala: Lägg till en mängd olika svampar som shiitake eller portobello för en djupare, jordigare smak.
- Vitlökskyckling Marsala: Öka mängden vitlök för en mer robust smak i såsen.
- Bacon Kyckling Marsala: Tillsätt kokt, smulat bacon till såsen för en rökig, välsmakande twist.
- Citron Kyckling Marsala: Pressa ner färsk citronsaft i såsen precis innan servering för en ljus citruskick.
Bästa parningar
- Krämig potatismos
- Grillad sparris eller gröna bönor
- Crusty bröd för att suga upp såsen
- Ett glas Pinot Grigio eller Chardonnay
