Grillade spanska Iberico fläskrevben med rökig glasyr

Introduktion

Att grilla Iberico fläskrevben över en vedeld ger en rik, rökig smak med en vackert karamelliserad glasyr. Dessa revben, stekta vid 1 000°F på Arteflame-grillen för en perfekt skorpa, sedan långsamt färdiga på den platta spishällen, är otroligt saftiga och möra. Tillagningsprocessen låser in smakerna, vilket gör varje tugga oförglömlig. Oavsett om du är värd för en sommarmatlagning eller letar efter det bästa sättet att njuta av förstklassiga revbensspjäll, ger detta spanskinspirerade recept resultat av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 1 st Iberico fläsk revbensspjäll
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk farinsocker
• 1/2 kopp BBQ-sås (helst spansk stil med rökt paprika)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spishällen är varm och jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Torka av Iberico revbenen med hushållspapper.
2. Blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar och farinsocker i en liten skål.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidorna av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Placera revbenen på mittgrillen över 1 000°F värme.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter tills en djup gyllene skorpa bildas.

Steg 4: Koka till perfektion

1. Flytta revbenen till den platta spishällen, närmare mitten för högre värme.
2. Smält smör på spishällen och pensla det över revbenen medan de tillagas.
3. Koka revbenen långsamt, vänd ibland, tills de når en innertemperatur på 190°F.
4. Ta bort revbenen från grillen när de når 175°F eftersom de kommer att fortsätta tillagas från värmen.

Steg 5: Applicera glasyren

1. Blanda BBQ-sås, äppelcidervinäger och honung i en skål.
2. Pensla glasyren över revbenen under de sista 5 minuterna av tillagningen.

Tips

• Låt alltid revbenen vila i minst 10 minuter innan du skär upp dem så att juicen kan fördelas om.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekning utan att överkoka.
• Grilla gärna några grönsaker som paprika, zucchini eller lök på den platta spishällen medan revbenen kokar.

Variationer

1. Kryddiga spanska revben: Tillsätt cayennepeppar och en skvätt varm sås till glasyren för extra värme.
2. Vitlöksört revben: Tillsätt färsk hackad vitlök och hackad rosmarin i smöret medan du borstar revbenen.
3. Citrusglaserade revben: Tillsätt apelsinskal och juice i glasyren för en ljus, syrlig smak.
4. Rökt revben i lönn: Byt ut honung mot lönnsirap för en djupare rökig sötma.
5. Sherryglaserade revben: Lägg till en skvätt spansk sherryvinäger till BBQ-såsen för en djupare komplexitet.

Slutsats

Dessa Iberico fläskrevben grillade på Arteflame tar fram otroliga smaker med en perfekt saftig tugga. Bryn på hög värme och efterbehandling på den platta spishällen låser in den bästa konsistensen och smaken.Oavsett om du njuter av dem som de är eller provar någon av de smakrika varianterna, är detta recept perfekt för alla grillentusiaster.

Bästa parningarna

• Grillade grönsaker (paprika, zucchini, aubergine)
• Patatas bravas (spansk krispig potatis med kryddig tomatsås)
• Ett djärvt spanskt rött vin som Rioja
• Förkolnad rödkålsslaw
• Crusty grillat bröd med vitlökssmör