Grillad spansk blåfenet tonfisk magen

Introduktion

Njut av den fylliga, smöriga smaken av premium spansk blåfenad tonfiskbuk, perfekt grillad för att bevara saften och uppnå en stek av steakhouse-kvalitet med Arteflame-grillen. Detta recept håller kryddningen minimal för att låta den autentiska smaken av blåfenad tonfisk lysa fram samtidigt som den använder den unika omvända stekningstekniken för bästa resultat.

Ingredienser

• 450 g spansk blåfenad tonfisk, skuren i tjocka biffar
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 citron, till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter, så att spisen värms upp.

Steg 2: Krydda tonfisken

1. Pensla tonfiskbiffarna med smält osaltat smör.
2. Krydda båda sidorna med havssalt och nymalen svartpeppar.

Steg 3: Bryn tonfisken

1. Placera tonfiskbiffarna på det mittersta grillgallret, som når över 400 °C.
2. Bryn varje sida i 30–45 sekunder tills en gyllenbrun skorpa bildas som behåller köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta den brynta tonfisken till den yttre stekpannan med platta topp för att avsluta tillagningen.
2. Stek i ytterligare 1–2 minuter per sida för en rare till medium-rare finish.
3. Ta ut tonfisken när dess innertemperatur är 15°F under önskad tillagningsgrad.

Steg 5: Servera och njut

1. Låt tonfisken vila i några minuter så att saften kan fördela sig.
2. Ringla över färskpressad citronsaft före servering.

Tips

• Se till att det mittersta grillgallret är extremt varmt innan du bryner det för bästa skorpa.
• För att förbättra smaken, använd högkvalitativt vedträ som ek eller hickory.
• Om du tillagar flera tonfiskbiffar, använd olika värmezoner för att hantera tillagningstiden.
• För extra fyllighet, tillsätt en liten klick smör medan du avslutar på den plana spisen.

Variationer

1. Vitlöks- och örtsmör: Blanda smält smör med hackad vitlök och hackad persilja innan du penslar tonfisken.
2. Kryddig citrus: Tillsätt chiliflingor och en skvätt limesaft för en pikant kick.
3. Sesampanerad: Täck tonfisken med sesamfrön innan du bryner den för extra krispighet.
4. Teriyakiglaserad: Pensla med en lätt teriyakisås för en umamirik avslutning.
5. Rökig paprika: Strö över rökt paprika innan grillning för en subtil rökig smak.

Bästa parningar

• Ett krispigt vitt vin som Albariño
• Grillad sparris eller zucchini
• Rostade potatisar från Arteflame-hällen
• En lätt ruccolasallad med citronvinägrett

Slutsats

Att grilla spansk tonfiskbuk på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga smaker samtidigt som den ger en oöverträffad bryning. Håll kryddningen enkel och använd omvänd bryningsmetod för bästa resultat. Njut av denna delikatess med optimal textur och rik, smörig smak.