Grillad spansk blåfenet tonfisk magen

Introduktion

Skäm bort dig åt den rika, smöriga smaken av premium spansk blåfenad tonfiskmage, perfekt grillad för att låsa in juicer och uppnå en stekning av steakhouse-kvalitet med Arteflame-grillen. Det här receptet håller kryddningen minimal för att låta den autentiska smaken av blåfenad skina samtidigt som den innehåller den unika omvända stekningstekniken för bästa resultat.

Ingredienser

• 1 lb spansk blåfenad tonfiskmage, skuren i tjocka biffar
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 citron, till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter, låt spishällen värmas upp.

Steg 2: Krydda tonfisken

1. Pensla tonfiskbiffarna med smält osaltat smör.
2. Krydda båda sidor med havssalt och nymalen svartpeppar.

Steg 3: Bryn tonfisken

1. Placera tonfiskbiffarna på det mittersta grillgallret, som når över 1 000°F.
2. Bryn varje sida i 30-45 sekunder tills en gyllene skorpa bildas som låser in safterna.

Steg 4: Avsluta på den platta spishällen

1. Flytta den stekta tonfisken till den yttre platta grillen för att avsluta tillagningen.
2. Koka i ytterligare 1-2 minuter per sida för en sällsynt till medium-rare finish.
3. Ta bort tonfisken när dess innertemperatur är 15°F under önskad färdighet.

Steg 5: Servera och njut

1. Låt tonfisken vila i några minuter så att juicen kan fördela sig.
2. Ringla över färsk citronsaft innan servering.

Tips

• Se till att mittgrillgallret är extremt varmt innan du steker för bästa skorpa.
• För att förbättra smaken, använd högkvalitativ ved som ek eller hickory.
• Om du lagar flera tonfiskbiffar, använd olika värmezoner för att hantera tillagningstider.
• För extra fyllighet, tillsätt en liten klick smör medan du avslutar på den platta spishällen.

Variationer

1. Vitlöksörtsmör: Blanda smält smör med hackad vitlök och hackad persilja innan du borstar tonfisken.
2. Kryddig citrus: Tillsätt chiliflakes och en klick limejuice för en pigg kick.
3. Sesamskorpa: Smörj tonfisken i sesamfrön innan du steker den för att få en extra crunch.
4. Teriyaki glaserad: Pensla med en lätt teriyakisås för en umamirik finish.
5. Rökig paprika: Strö över rökt paprika innan du grillar för en subtil rökig smak.

Bästa parningar

• Ett krispigt vitt vin som Albariño
• Grillad sparris eller zucchini
• Rostad potatis från Arteflames platta spishäll
• En lätt ruccolasallad med en citronvinägrett

Slutsats

Att grilla spansk blåfenad tonfiskbuk på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga smaker samtidigt som den får en makalös bränning. Håll kryddningen enkel och använd den omvända stekmetoden för bästa resultat. Njut av denna delikatess med optimal konsistens och rik, smörig smak.