Spanska grillad mandelskorpade lammfäste

Introduktion

Upplev de djärva smakerna från det spanska köket med dessa grillade lammkotletter med mandelpanering. Arteflame-grillens intensiva värme låser in köttsaften med en perfekt bryning, följt av en mild avslutning på den platta stekplattan. Denna metod säkerställer att varje tugga är mör, saftig och full av en nötig krispighet. Förbättra dina grillfärdigheter och imponera på dina gäster med denna enkla men sofistikerade lammrätt.

Ingredienser

• 2 lammkotletter
• 1 kopp spanska mandlar, finhackade
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1 msk Dijonsenap

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

1. Blanda spanska mandlar, rökt paprika, vitlökspulver, havssalt, svartpeppar, persilja och malen spiskummin i en skål.
2. Pensla lammkotletter med dijonsenap för att hjälpa mandelbeläggningen att fästa.
3. Rulla lammet i mandelblandningen så att det blir en jämn skorpa.

Steg 3: Bryn lammet på det mittersta grillgallret

1. Lägg smör på grillgallret i mitten för att smälta.
2. Bryn lammkotletterna på mittgallret vid 400 °C i 1–2 minuter per sida för att bevara saften och skapa en gyllenbrun skorpa.
3. Flytta det brynta lammet till den platta spisen för en skonsam och jämn tillagning.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Fortsätt tillagningen på den platta stekpannan och justera placeringen för önskad värmenivå.
2. Tillaga tills innertemperaturen når cirka 15°F under den önskade tillagningsgraden (e.g., 120°F för medium-rare, eftersom carryover-tillagning kommer att höja den till 135°F).
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter innan du skär upp.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera om köttet är klart noggrant.
• Låt köttet vila efter grillning för optimal saftighet.
• För extra smak, rosta mandlarna i förväg på den platta spisen.
• Kombinera med grillade grönsaker tillagade på Arteflame-spishällen för en balanserad måltid.

Variationer

• Örtpanerad variantBlanda mandlar med rosmarin, timjan och oregano för en mer aromatisk version.
• Kryddig mandelskorpaTillsätt cayennepeppar och chiliflingor i mandelblandningen för en het chili.
• Pistagepanerat lammErsätt spanska mandlar med krossade pistagenötter för en annan nötig smak.
• Honung-senapsglaseradPensla lammköttet med en honung-Dijon-blandning innan du täcker med mandlar för en söt-salta kontrast.
• Ostinfuserad skorpaBlanda i riven Manchego-ost ​​med mandlarna för en rikare och syrlig skorpa.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör och citron
• Rostade sötpotatisar tillagade på den plana spisen
• Saffransris i spansk stil
• Ett glas fylligt Rioja-vin
• Grillade paprikor med olivolja och havssalt

Slutsats

Att grilla spanska lammkotletter med mandelpanering på Arteflame-grillen är ett otroligt sätt att njuta av en rätt av restaurangkvalitet hemma.Den intensiva stekningen låser in saften, medan den platta hällen säkerställer jämn tillagning. Prova olika variationer för att hitta din favorittwist och kombinera med kompletterande tillbehör för en fantastisk måltid.