Croque Madame recept – perfekt grillad på Arteflame
Introduktion
De Croque Madame är en lyxig fransk smörgås med skinka, Gruyère-ost och toppad med en rik, sammetslen béchamelsås. Traditionellt tillverkad med en ugn, vi tar det upp ett snäpp genom att grilla det helt på Arteflame. Den här versionen ger dig en krispig, gyllene skorpa, perfekt smält ost och ett stekt ägg på toppen, vilket ger den karaktäristiska "madame" touchen. Den höga värmen i mittgrillen ger en perfekt bränning, medan den yttre platta toppen ger ett idealiskt utrymme för att steka ägget och rosta brödet till perfektion.
Ingredienser
- 4 skivor tjockt skuret vitt bröd
- 4 skivor kokt skinka (som parisisk eller Schwarzwald)
- 1 ½ dl riven Gruyère-ost (eller emmentaler)
- 4 matskedar osaltat smör (plus extra för att rosta)
- 2 msk universalmjöl
- 1 dl helmjölk, värmd
- Salta och peppra, efter smak
- 1 tsk dijonsenap
- 4 ägg
- Hackad persilja (valfritt för garnering)
Instruktioner
Steg 1: Elda grillen
Börja med att tända din Arteflame grill. Blötlägg tre pappershanddukar med vegetabilisk olja och placera dem i mitten av grillen. Stapla ved över pappershanddukarna och tänd den. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är klar och spishällen är jämnt uppvärmd.
Steg 2: Förbered Béchamelsåsen
- På de yttre kanterna av Arteflame platt topp, smält 2 matskedar smör i en liten gjutjärnsskål eller värmesäker behållare. När det smält, vispa i mjölet, rör hela tiden för att skapa en roux (2 minuter).
- Vispa långsamt i den uppvärmda mjölken, rör om tills såsen tjocknar (3-4 minuter). Tillsätt dijonsenap, salt och peppar efter smak. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Steg 3: Grilla smörgåsen
- Smöra rejält på varje sida av brödskivorna. På den hetare delen av den platta toppen, rosta brödet i ca 1-2 minuter per sida tills det är knaprigt och gyllenbrunt.
- Varva 2 skivor skinka och 1/3 kopp strimlad Gruyère-ost ovanpå två av de rostade brödskivorna. Fördela en sked av bechamelsåsen ovanpå osten.
- Toppa med de återstående skivorna av rostat bröd, tryck ihop dem försiktigt.
Steg 4: Grilla och stek
- Flytta smörgåsarna närmare mittgrillen för en snabb brynning, använd den högre värmen för att smälta osten och skapa en krispig, gyllene utsida (1-2 minuter per sida).
- När osten har smält och smörgåsarna har en perfekt gyllene skorpa, flytta dem till den svalare delen av den platta toppen för att hålla sig varma medan du steker äggen.
Steg 5: Stek äggen
- På de yttre kanterna av platt topp, smält en liten mängd smör. Knäck ett ägg per smörgås direkt på grillen.
- Stek äggen tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig (ca 2-3 minuter). Krydda med en nypa salt och peppar.
Steg 6: Sätt ihop och servera
- Lägg varje smörgås på ett serveringsfat och toppa med ett stekt ägg.
- Garnera eventuellt med nyhackad persilja för extra färg och smak.
Variationer
- Rökt Croque Madame – Använd rökt skinka och rökt Gouda för en djupare och mer robust smak.
- Vegetarisk Croque Madame – Ersätt skinkan med sauterad spenat och svamp.
- Croque Monsieur – Utelämna det stekta ägget för den klassiska Croque Monsieur.
- Tryffel Croque Madame – Tillsätt en klick tryffelolja till béchamelsåsen för en lyxig twist.
- Kryddig Croque Madame – Lägg till ett lager kryddig dijonsenap eller en skvätt varm sås för en kick.
Bästa parningar
- Servera med en sida av Pommes frites eller ett ljus grön sallad med en senapsvinägrett.
- Kombinera med en crisp vitt vin som Sauvignon Blanc eller en light ros.
Slutsats
Denna grillade Croque Madame ger en helt ny nivå av smak genom att använda Arteflame grill. Med sitt perfekt rostade bröd, sliskig smält ost, salta skinka och det stekta äggets rikedom är denna smörgås en överseende måltid som du kommer att vilja göra om och om igen. Var kreativ med variationerna och njut av denna franska klassiker med din personliga twist!
