Grillad ål med Teriyaki-glasyr
Grillad ål, eller unagi, är en delikatess känd för sin rika, salta smak och mjuka konsistens. Detta recept kombinerar ålen med en hemmagjord teriyaki-glasyr som förstärker dess naturliga sötma och ger en glansig finish. Att använda Arteflame-grillen säkerställer att ålen blir perfekt förkolnad på utsidan samtidigt som den förblir saftig och saftig inuti.
Ingredienser
- 2 hela ålfiléer, rengjorda och urbenade
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp mirin (japanskt sött risvin)
- 1/4 kopp sake (japanskt risvin)
- 2 msk farinsocker
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 msk sesamolja
- 2 salladslökar, finhackade (för garnering)
- Sesamfrön (för garnering)
- Citronklyftor (för servering)
Instruktioner
Förbereda grillen
- Tänd grillen: Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt den platta spishällen nå en medelhög värme.
Tillverka Teriyaki Glaze
- Förbered glasyren: I en liten kastrull, kombinera sojasås, mirin, sake, farinsocker, vitlök och ingefära. Koka upp blandningen på medelvärme, rör om tills sockret lösts upp.
- Sjuda glasyren: Sänk värmen och låt glasyren sjuda i cirka 10 minuter, eller tills den tjocknar något. Ta bort från värmen och låt det svalna. Att göra detta på Arteflame introducerar en läcker rökig smak.
Förbereder ålen
- Pensla med sesamolja: Pensla ålfiléerna lätt med sesamolja för att förhindra att de fastnar och för att ge smak.
- Krydda ålen: Krydda ålfiléerna med en nypa salt.
Grillar ålen
- Grilla ålen: Placera ålfiléerna på grillens platta spishäll med skinnsidan nedåt. Grilla ca 3-4 minuter per sida, eller tills ålen är genomstekt och fått en fin röding. Tillaga det inte för mycket!
- Applicera glasyren: Under de sista minuterna av grillningen, pensla ålfiléerna generöst med teriyakiglasyren. Låt glasyren karamellisera något.
Visning
- Garnera och servera: Ta bort ålen från grillen och lägg på ett serveringsfat. Garnera med finhackad salladslök och sesamfrön. Servera med citronklyftor vid sidan om.
- Njut omedelbart: Servera den grillade ålen varm, tillsammans med ångkokt ris och grillade grönsaker om så önskas.
Tips
- Hantera ål: Om du inte är bekant med att förbereda ål, be din fiskhandlare att rengöra och urbena den åt dig.
- Förhindra fastsättning: Se till att grillen är väloljad och varm för att förhindra att ålen fastnar.
- Alternativ glasyr: För en annan smak, prova att använda en miso-glasyr eller en enkel soja- och honungsglasyr.
Slutsats
Grillad ål med teriyakiglasyr är en läcker och elegant rätt som visar upp den rika, smakrika smaken av ål. Den hemgjorda teriyaki-glasyren tillför en perfekt balans mellan sötma och umami, vilket gör denna maträtt till en framstående vid alla måltider.
Variationer
- Kryddig grillad ål: Lägg till en skvätt chiliflakes eller sriracha till teriyakiglasyren för en kryddig kick.
- Honey Miso Glazed Eel: Byt ut teriyaki-glasyren mot en blandning av miso, honung och sake för en unik smak.
- Härb Infused: Tillsätt färska örter som koriander eller basilika till garneringen för en fräsch twist.
- Citronpepparål: Marinera ålen i citronsaft och peppar innan du grillar för en saftig smak.
- Eel Kabobs: Skär ålen i bitar och spett med grönsaker för en rolig presentation.
Parningar
- Birätter: Ångat ris, grillade grönsaker eller en fräsch grönsallad.
- Drycker: Kombinera med ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc, en lätt sake eller grönt te.
- Dessert: Avsluta med en lätt dessert som mochi eller en fruktsallad.
