Franska grillade pastinip med hasselnötssmör

Introduktion

Njut av de rika, karamelliserade smakerna från denna franskinspirerade grillade palsternackarätt, förhöjd med smöriga, rostade hasselnötter. Att laga allt på Arteflame säkerställer en perfekt, jämn bränning som förstärker palsternackans naturliga sötma samtidigt som den ger dem en rökig rikedom. Med bara några få ingredienser och enkla grilltekniker skapar du en tillbehör som imponerar med både smak och presentation.

Ingredienser

• 4 stora palsternacka, skalade och skurna i tjocka skivor
• 4 msk osaltat smör
• 1/4 kopp hasselnötter, finhackade
• 1/2 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk honung
• 1 msk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd papperet.
4. Låt elden byggas upp och spishällen nå tillagningstemperatur (cirka 20 minuter).

Steg 2: Förbered hasselnötssmöret

1. Placera smöret på den yttre, svalare kanten av Arteflame-hällen.
2. Låt det sakta smälta under omrörning då och då.
3. Tillsätt de hackade hasselnötterna och koka i cirka 2–3 minuter tills de blir gyllenbruna.
4. Rör ner honung, havssalt och timjanbladen och lägg sedan till en sidrätt.

Steg 3: Grilla palsternackan

1. Lägg de skivade palsternackorna på den platta stekhällen, placera dem närmare mitten för mer värme.
2. Stek i ca 4–5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och karamelliserade.
3. Flytta palsternackan till ett lite svalare område för att koka färdigt tills de är mjuka.

Steg 4: Servera

1. Ringla hasselnötssmöret över den grillade palsternackan.
2. Garnera med ytterligare timjanblad och servera genast.

Tips

• Använd alltid färsk, fast palsternacka för bästa konsistens och sötma.
• Koka palsternackan i olika värmezoner för att säkerställa en jämn tillagning.
• Använd osaltat smör för att kontrollera kryddningen bättre.
• För extra knaprig rosta hasselnötterna längre innan de tillsätts i smöret.

Variationer

1. Fransk örtinfusion: Tillsätt rosmarin och dragon till hasselnötssmöret för en mer aromatisk smak.
2. Kryddig lönn: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en nypa cayennepepp för en balans mellan söthet och värme.
3. Parmesan Crisp: Strö riven parmesanost på de varma palsternackana precis innan du tar dem från grillen.
4. Nötfritt alternativ: Ersätt hasselnötter med rostade solrosfrön eller utelämna dem helt.
5. Citruszest: Tillsätt färskt apelsin- eller citronskal i smöret för att höja rätten med ljus syra.

Bästa parningarna

• Grillad biff eller lammkotletter
• Ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett
• Rustik baguette med vispad getost

Slutsats

Att grilla palsternacka på Arteflame förvandlar dem till en rökig, karamelliserad maträtt som passar vackert ihop med hasselnötssmörets nötiga rikedom. Genom att använda olika värmezoner uppnår du perfekt konsistens och balanserade smaker utan att bränna maten. Njut av denna enkla men eleganta rätt med en mängd olika kombinationer för en oförglömlig måltid.