Holländska rökt makrillfiléer med senapsdälssås

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill och förbered dig på en otrolig skaldjursupplevelse! Dessa rökta makrillfiléer i holländsk stil bryns perfekt på mittgallret vid 400 °C innan de långsamt tillagas på den plana stekhällen. Tillsammans med en syrlig senaps- och dillsås är denna rätt full av smak och konsistens.

Ingredienser

• 4 färska makrillfiléer
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk fullkornssenap
• 2 msk färsk dill, hackad
• 1 msk citronsaft
• 1 msk honung
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk rödlök, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills spisen når grilltemperatur.

Steg 2: Förbered senaps- och dillsåsen

1. Blanda dijonsenap, fullkornssenap, citronsaft, honung och hackad dill på den yttre, svalare kanten av den platta spishällen.
2. Rör om tills allt är väl blandat, ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn makrillfiléerna

1. Krydda makrillfiléerna med salt och svartpeppar.
2. Smält smör på det mittersta grillgallret.
3. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i cirka 30–45 sekunder för att få en rik och krispig stekyta.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta filéerna till den yttre platta spisen för att avsluta tillagningen vid en lägre temperatur.
2. Tillaga i ytterligare 3-5 minuter tills filéernas innertemperatur når cirka 50 °C.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 41 °C så att tillagningen kan fortsätta.

Steg 5: Servera

1. Ringla senaps- och dillsåsen över de rökta makrillfiléerna.
2. Garnera med finhackad rödlök.
3. Servera omedelbart och njut!

Tips

• För extra rökighet, lägg blötlagda träflis direkt på elden.
• Låt skinnsidan nedåt under större delen av tillagningen för att bevara fukten.
• Använd färsk makrill för bästa smak och konsistens.

Variationer

1. Vitlök &örtTillsätt hackad vitlök och färsk timjan i smöret innan du bryner det.
2. Kryddig sparkInkludera en tesked rökt paprika och cayennepeppar i kryddningen.
3. CitruszestRiv apelsin- eller limeskal över filéerna efter grillning.
4. Asiatisk fusionBlanda sojasås och sesamolja ner i senaps- och dillsåsen.
5. HonungsglaseradPensla filéerna med en honungsglasyr innan grillning.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör
• Varm potatissallad med senapsdressing
• Färskt, knaprigt surdegsbröd
• Veteöl i tysk stil

Slutsats

Att grilla rökt makrill i holländsk stil på Arteflame framhäver det bästa hos fisk och skaldjur. Från den intensiva grillristen i mitten till den delikata finishen på den platta spisen, håller den här metoden fisken perfekt saftig och mör. Dessutom, med senaps- och dillsåsen, väcks smakerna till liv för en utsökt och enkel måltid utomhus.