Brittiskt kryddat grillat ankbröst

Introduktion

Detta kryddade ankbröst i brittisk stil steks till perfektion på Arteflame-grillen och låser in juice och smak för den ultimata gourmetupplevelsen. Med en rik blandning av vinterkryddor erbjuder denna maträtt ett vackert krispigt skal och saftigt inre, vilket gör den till en måltid av restaurangkvalitet som helt tillagas på grillen.

Ingredienser

• 2 ankbröst, skinn på
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/2 tsk mald kryddnejlika
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1 kvist färsk rosmarin
• 1 msk honung
• 1 msk balsamvinäger

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000°F.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Riva skalet på ankbrösten i kors och tvärs, var noga med att inte skära i köttet.
2. Blanda salt, peppar, kanel, muskotnöt, kryddnejlika och rökt paprika i en skål.
3. Gnid in kryddblandningen jämnt över båda sidorna av ankbrösten.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen i cirka 2 minuter för att få en skarp, gyllenbrun bryn.
2. Vänd ankan och stek den andra sidan i 2 minuter.

Steg 4: Ta ankan till temperatur

1. Flytta ankbrösten från mittgallret till den yttre plattgrillen.
2. Tillsätt smör och rosmarin på grillen och strö ankan med det smälta smöret medan den tillagas.
3. Koka tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare (ta bort vid 115°F).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort ankan från grillen och låt den vila i 10 minuter.
2. Ringla över honung och balsamvinäger innan du skivar och serverar.

Tips

• Ta alltid bort ankan från grillen när den är 15°F under din måltemperatur, eftersom den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• Det varmare mittgallret hjälper till att göra huden knaprig, medan den yttre grillzonen är perfekt för att försiktigt få köttet till temperatur.
• Pensla ankan med smör kontinuerligt för extra fyllighet och smak.

Variationer

• Kryddig brittisk anka: Tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar och en klick chiliflakes för extra värme.
• Ört-infunderad anka: Tillsätt hackad timjan och salvia till spice rub för en aromatisk twist.
• Citrusglaserad anka: Byt ut honung mot apelsinmarmelad och tillsätt en skvätt citronskal för en fräsch, citrus-framåt smak.
• Vitlökssmör Anka: Blanda 1 tsk vitlökspulver i rub och tröja med vitlökssmör.
• Whiskyglaserad anka: Avglasa grillen med en skvätt whisky och blanda med honung för en rökig, söt touch.

Slutsats

Att bemästra grillat ankbröst är enkelt med Arteflame-grillen. Genom att använda högvärmebränning på mittgallret och sedan avsluta på grillen, får du krispig hud och en perfekt tillagad inredning. Med vinterkryddor och en touch av honung är den här rätten både elegant och smakrik.

Bästa parningar

• Smörig potatismos
• Grillad sparris på Arteflame-grillen
• Ett fylligt rött vin, som Pinot Noir
• Karamelliserade äpplen för en touch av sötma