Belgier rökt anka bröst med enbär

Introduktion

Denna belgiskt inspirerade rökta ankbröst med enbär ger en aromatisk, djup smak som är perfekt för vintergrillning. Med Arteflame-grillen bryner vi ankbröstet i 480 °C för att bevara saften innan vi tillagas till perfektion på den plana spisen. Resultatet är en elegant krispig och saftig rätt som kommer att imponera på familj och vänner.

Ingredienser

• 2 ankbröst (med skinn)
• 1 msk enbär, krossade
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1 kvist färsk timjan
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
4. Se till att det mittersta grillgallret når 1 000 °F för perfekt bryning.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Torka ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Skär skinnet i ett diamantmönster och var försiktig så att du inte skär in i köttet.
3. Krydda ankbrösten med krossade enbär, havssalt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Låt dem brynas i cirka 2 minuter, tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt.
3. Vänd ankbrösten och bryn den andra sidan i ytterligare 2 minuter.
4. Flytta ankbrösten till den platta spisen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Tillsätt smör, timjan och hackad vitlök på den platta spisen nära ankbrösten.
2. Pensla ankbrösten med det smälta smöret för extra smak.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
4. Ta bort ankbrösten från grillen när de når 43 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas.
5. Låt dem vila i 5 minuter innan de skärs upp.

Tips

• Justera placeringen av ankbrösten på den platta spisen för att kontrollera temperaturen.
• För ännu mer rökig smak, släng några extra enbär på elden.
• Använd en köttermometer för att säkerställa exakt tillagning.

Variationer

1. Orange glasyr: Tillsätt en skvätt apelsinskal och honungsglasyr för en citrusaktig twist.
2. Kryddad lönn: Pensla ankan med en glasyr av lönnsirap och kanel innan tillagning.
3. Vitlökssmör: Infuser smöret med extra vitlök och rosmarin för en djupare arom.
4. Rökig bourbon: Marinera ankan i bourbon och rökt paprika innan grillning.
5. Örtpanerad: Täck ankan med en skorpa av krossade nötter och torkade örter för en krispig konsistens.

Bästa parningar

• Tillbehör: Rostade brysselkål med bacon.
• Vinkombination: En djärv Pinot Noir eller Syrah.
• Ostkombination: Lagrad Gouda eller Brie.
• Ölkombination: Belgisk Dubbel eller en rökig porter.

Slutsats

Denna rökta ankbröstfilé i belgisk stil med enbär är en sann vintergrillningsfröjd. Med Arteflame-grillen som ger otrolig smak, perfekt bryning och jämn tillagning, kommer du att bemästra denna rätt med lätthet.