Belgiskt rökt ankbröst med enbär

Introduktion

Detta belgiskt inspirerade rökta ankbröst med enbär ger en aromatisk, djup smak perfekt för vintergrillning. Med hjälp av Arteflame-grillen bränner vi ankbröstet vid 1 000°F för att låsa in juice innan vi tillagar det till perfektion på den platta spishällen. Resultatet är en elegant krispig och saftig rätt som kommer att imponera på familj och vänner.

Ingredienser

• 2 ankbröst (på huden)
• 1 msk enbär, krossade
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1 kvist färsk timjan
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd papperet.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
4. Se till att det mittersta grillgallret når 1 000°F för perfekt bränning.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Riva skalet i ett diamantmönster, var noga med att inte skära i köttet.
3. Krydda ankbrösten med krossade enbär, havssalt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen.
2. Låt dem fräsa i ca 2 minuter tills skalet är knaprigt och gyllenbrunt.
3. Vänd ankbrösten och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.
4. Flytta ankbrösten till den platta spishällen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Tillsätt smör, timjan och hackad vitlök på den platta spishällen nära ankbrösten.
2. Pensla ankbrösten med det smälta smöret för extra smak.
3. Koka tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
4. Ta bort ankbrösten från grillen när de når 115°F, eftersom de fortsätter att tillagas.
5. Låt dem vila i 5 minuter innan du skär upp dem.

Tips

• Justera placeringen av ankbrösten på den platta spishällen för att kontrollera temperaturen.
• För ännu mer rökig smak, släng några extra enbär på elden.
• Använd en kötttermometer för att se till att den är klar.

Variationer

1. Orange glasyr: Tillsätt en klick apelsinskal och honungsglasyr för en citrusaktig twist.
2. Kryddad lönn: Pensla ankan med en lönnsirap och kanelglasyr innan tillagning.
3. Vitlökssmör: Blanda smöret med extra vitlök och rosmarin för en djupare arom.
4. Smoky Bourbon: Marinera ankan i bourbon och rökt paprika innan grillning.
5. Örtskorpa: Belägg ankan i en skorpa av krossade nötter och torkade örter för en krispig konsistens.

Slutsats

Detta rökta ankbröst i belgisk stil med enbär är en riktig vintergrillning. Med Arteflame-grillen som ger otrolig smak, en perfekt bränning och en jämn tillagning, kommer du att bemästra denna maträtt med lätthet.

Bästa parningar

• Tillbehör: Rostad brysselkål med bacon.
• Vinkombination: En djärv Pinot Noir eller Syrah.
• Ostparning: Lagrad Gouda eller Brie.
• Ölkombination: Belgisk Dubbel eller en rökig porter.