Grillad belgisk svart pudding med karamelliserade äpplen

Introduktion

Grillad belgisk blodpudding med karamelliserade äppelskivor är en spektakulär rätt som kombinerar fylliga, fylliga smaker med den perfekta balansen mellan sötma och kol. Med hjälp av Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt karamellisering på både pudding och äpplen, vilket låser in safterna och intensifierar smakerna. Denna rätt är enkel att tillaga, men ändå smakfullt sofistikerad. Servera den som förrätt, tillbehör eller till och med en lyxig frukost.

Ingredienser

• 2 belgiska blodpuddingkorvar (boudin noir), skivade i 1,25 cm tjocka skivor
• 2 stora syrliga äpplen (Granny Smith eller Braeburn), urkärnade och skivade
• 3 msk osaltat smör
• 1 msk farinsocker
• 1/2 tsk malen kanel
• En nypa havssalt

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i botten av grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills spisen når grilltemperatur.

Steg 2: Förbered äpplena

1. Medan grillen värms upp, skär äpplena i jämna ringar, cirka 0,6 cm tjocka.
2. Blanda farinsocker, kanel och en nypa havssalt i en liten skål.

Steg 3: Grilla blodpuddingen

1. Placera blodpuddingskivorna på den platta spisen, närmare mitten för högre värme.
2. Stek i cirka 2–3 minuter per sida, vänd försiktigt så att skivorna inte går sönder. Se till att de får en djup brun färg.
3. När blodpuddingen har fått en fin skorpa, flytta den till en svalare zon på spisen för att hålla den varm medan du tillagar äpplena.

Steg 4: Karamellisera äpplena

1. Tillsätt 2 msk smör på den platta spisen nära puddingen.
2. Lägg äppelskivorna på den smörade spisen och strö kanel- och sockerblandningen jämnt över dem.
3. Stek i cirka 2-3 minuter per sida tills de är karamelliserade och möra men inte för mjuka.

Steg 5: Montera och servera

1. Stapla en bit karamelliserat äpple över varje skiva blodpudding.
2. Ringla över eventuellt kvarvarande karamelliserat smör från spisen.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Se till att grillen är ordentligt uppvärmd för att få en perfekt brynning på blodpuddingen.
• Överkoka inte äpplena – de ska förbli lite fasta.
• Flytta ingredienserna runt den platta hällen till olika värmezoner för bättre kontroll under tillagningen.
• Använd smör av hög kvalitet för en fylligare och mer smakrik karamellisering.
• Ta bort blodpuddingen från grillen när den når 5°C under önskad temperatur, eftersom den kommer att fortsätta tillagas medan den vilar.

Variationer

• Kryddig sparkTillsätt en nypa cayennepeppar i äppelkrydda för en subtil hetta.
• LönnglasyrByt ut farinsockret mot en skvätt lönnsirap för en djupare sötma.
• Nordeuropeisk twistAnvänd päronskivor istället för äpplen för en unik smakprofil.
• ÖrtinfusionStrö färsk timjan eller rosmarin över äpplena medan de kokar för en örtig touch.
• Nötig finishToppa den sista rätten med rostade valnötter för extra krispighet och jordighet.

Bästa parningar

• Knapriga baguette eller rustikt bröd för att suga upp safterna.
• En lätt, krispig öl i belgisk stil som balanserar fylligheten.
• En fräsch grönsallad med en lätt vinägrett som kontrast till de djupa smakerna.
• Lagrad cheddar eller gouda för en extra njutbar upplevelse.
• Rostade potatisar eller sötpotatisar för en rejäl måltid.

Slutsats

Denna grillade belgiska blodpudding med karamelliserade äpplen är den perfekta rätten för att lyfta din matlagning med djärva, salta och söta smaker. Arteflame-grillen säkerställer en jämn stekning och karamellisering, vilket gör varje tugga njutbar och utsökt. Oavsett om du lagar denna rätt till en mysig frukost eller ett oförglömligt tillbehör, kommer du att älska hur enkel den är att tillaga. Smaklig måltid!