Biff tartar med krispiga crostini recept

Steak tartar är en klassisk rätt gjord av finmalet rått nötkött, delikat kryddad och serverad med en mängd olika pålägg. Denna version är ihopkopplad med krispiga crostinis, vilket gör den till en perfekt aptitretare eller lätt måltid. Med endast de färskaste ingredienserna erbjuder det möra nötköttet och det knapriga brödet en härlig kontrast i konsistens och smak.

Ingredienser

Steak Tartare:

• 10 oz färsk oxfilé eller ytterfilé, finhackad
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk kapris, finhackad
• 1 liten schalottenlök, fint tärnad
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 äggula (valfritt)
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1 tsk citronsaft
• Salta och peppra efter smak
• Några skvätt varm sås (valfritt)

Crostinis:

• 1 baguette, tunt skivad
• 2 msk smör (eller olivolja)
• 1 vitlöksklyfta, halverad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Steak Tartare

1. Finhacka nötköttet: Använd en vass kniv och hacka nötköttet i fina bitar. Det är viktigt att använda mycket färskt kött av hög kvalitet till denna rätt.
2. Blanda ingredienserna: Kombinera nötfärs, dijonsenap, kapris, schalottenlök, persilja, worcestershiresås och citronsaft i en skål. Smaka av med salt, peppar och en skvätt varm sås om du gillar lite värme.
3. Smaka av och justera: Justera kryddningen efter smak. Om så önskas, blanda i äggulan för extra fyllighet.

Steg 2: Förbered Crostinis

1. Förvärm din Arteflame-grill: Tänd grillen genom att stapla ved över oljade servetter och låt den värmas i cirka 20 minuter.
2. Smöra och grilla brödet: Pensla baguetteskivorna med smör eller olivolja. Lägg dem på den platta spishällen och grilla tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 2-3 minuter per sida.
3. Gnid in med vitlök: När crostinisarna har tagits bort från grillen, gnugga omedelbart topparna med den skurna sidan av vitlöken för en extra smakhöjning.

Steg 3: Servera

1. Sätt ihop fatet: Placera stektartarblandningen i mitten av en tallrik, forma den till en runda eller använd en form för en ren presentation.
2. Servera med crostinis: Lägg de knapriga crostinisna runt tartaren och servera genast.
3. Valfri garnering: Toppa tartaren med en äggula eller ett stänk extra persilja för en elegant touch.

Tips:

• Se till att nötköttet är av högsta kvalitet och extremt färskt, eftersom det serveras rått.
• Crostinis kan rostas i förväg, men för bästa resultat, servera dem färska från grillen för maximal crunch.

Variationer:

1. Spicy Steak Tartare: Tillsätt en fint tärnad jalapeño eller en skvätt Tabascosås för en kryddig kick.
2. Tryffelstek Tartare: Tillsätt några droppar tryffelolja eller riven färsk tryffel för en lyxig twist.
3. Asiatiskt inspirerad biff tartare: Byt ut senap mot sojasås och tillsätt en gnutta sesamolja och finhackad salladslök.
4. Örtbiff Tartar: Blanda i finhackade färska örter som gräslök, dill eller dragon för en smakskur.
5. Avokado Steak Tartare: Tillsätt små kuber av mogen avokado för en krämig konsistens och fräsch smak.

Bästa parningar:

• Ett glas torrt vitt vin eller mousserande vin
• Lätta, krispiga sallader som ruccola med citronvinägrett
• Inlagda grönsaker som cornichons eller lök för syra