Arteflame Wiener Schnitzel recept

Introduktion

Wienerschnitzel är en älskad österrikisk maträtt med tunna kalvkotletter, panerade och stekta till gyllene perfektion. Att laga denna klassiker på Arteflame-grillen ger schnitzeln en subtil rökig smak och en jämnt krispig skorpa. Servera den med traditionella tillbehör som citronklyftor och potatissallad för en autentisk upplevelse.

Ingredienser

• För schnitzeln:

  • 4 kalvkotletter (ca 1/4 tum tjocka)
  • 1 kopp universalmjöl
  • 2 stora ägg
  • 2 msk vatten
  • 1 kopp ströbröd (vanligt eller panko)
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 4 msk smör (till grillning)

• Till garnering:

  • Citronklyftor
  • Hackad persilja

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta grillen når medelhög värme. Den stadiga, jämna värmen är idealisk för att uppnå den perfekta gyllene skorpan.

Steg 2: Förbered kalvkotletterna

1. Placera kalvkotletterna mellan två ark plastfolie och slå dem försiktigt med en köttklubba tills de är cirka 1/4 tum tjocka.
2. Sätt upp en paneringsstation med tre grunda skålar:
   • Skål 1: Krydda mjölet med salt och peppar.
   • Skål 2: Vispa äggen med vatten tills de är slät.
   • Skål 3: Fyll med ströbröd.
3. Belägg varje kalvkotlett i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och muddra till sist i ströbröd, tryck försiktigt för att säkerställa att beläggningen fäster jämnt.

Steg 3: Grilla wienerschnitzeln

1. Smält 2 matskedar smör på Arteflame-grillen, nära mitten för medelhög värme.
2. Lägg de panerade kalvkotletterna på den smörade grillen och stek i ca 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
3. Flytta schnitzlarna till ytterkanten av grillen så att de är färdigstekta, ca 1-2 minuter till per sida. Se till att den inre temperaturen når 145°F.
4. Ta bort schnitzlarna från grillen och lägg dem på ett galler för att behålla sin sprödhet.

Steg 4: Servera

Överför wienerschnitzlarna till ett serveringsfat och garnera med citronklyftor och ett stänk hackad persilja. Servera omedelbart med traditionella sidor som potatissallad, gurksallad eller spaetzle.

Tips

• Använd färskt kalvkött: Äkta wienerschnitzel är gjord på mört kalvkött, men fläsk eller kyckling kan ersättas om så önskas.
• Smör för smak: Smör ger den rika smaken och gyllene färgen som definierar denna maträtt.
• Undvik att stapla: Låt schnitzlarna vila på galler för att hålla skorpan knaprig.

Variationer

1. Örtstekt wienerschnitzel: Tillsätt färsk hackad persilja eller timjan i ströbrödsblandningen.
2. Ostig schnitzel: Tillsätt riven parmesan i ströbrödet för extra fyllighet.
3. Kryddig schnitzel: Tillsätt en nypa cayenne eller chilipulver till mjölet för en antydan av värme.
4. Medelhavsschnitzel: Servera med en sida av tzatziki och en grekisk sallad.
5. Vegetarisk schnitzel: Ersätt kalvköttet med tunna skivor av aubergine eller blomkål.

Parningar

Kombinera wienerschnitzel med ett lätt vitt vin som Grüner Veltliner, en krispig lager, eller traditionella tillbehör som potatissallad, lingonsylt eller bräserad kål.

Slutsats

Detta Arteflame Wiener Schnitzel-recept kombinerar de traditionella smakerna från denna ikoniska maträtt med den unika grillmetoden för Arteflame. Resultatet är en krispig, gyllene skorpa och mört, smakrikt kalvkött – en perfekt mittpunkt för alla måltider.