Perfekt Arteflame kalvkött Milanese

Introduktion

Kalvkött Milanese är en lyxig och klassisk rätt som kombinerar möra kalvkotletter med en gyllene, krispig ströbrödsskorpa. Tillagad på Arteflame-grillen får den här rätten en exceptionell smak och konsistens samtidigt som den förblir lätt och läcker. Kombinera den med en fräsch ruccolasallad för den perfekta balansen mellan rikedom och fräschör.

Ingredienser

• För kalvköttet:

  • 4 kalvkotletter (ca 1/4 tum tjocka)
  • 1 kopp universalmjöl
  • 2 stora ägg
  • 2 msk vatten
  • 1 dl ströbröd (gärna panko)
  • 1/2 kopp riven parmesanost
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 4 msk smör (till grillning)

• Till salladen:

  • 4 koppar färsk ruccola
  • 1/4 kopp körsbärstomater, halverade
  • 2 msk rakad parmesanost
  • Saften av 1 citron
  • 2 msk olivolja
  • Salta och peppra efter smak

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter under ved. Låt den värmas upp i cirka 20 minuter tills stekpannan når medelhög värme — perfekt för att steka kalvkotletterna.

Steg 2: Förbered kalvköttet

1. Placera varje kalvkotlett mellan två ark plastfolie och slå försiktigt med en köttklubba tills den är cirka 1/4 tum tjock.
2. Sätt upp en paneringsstation med tre grunda skålar:
   • Skål 1: Krydda mjölet med salt och peppar.
   • Skål 2: Vispa ihop ägg och vatten till en slät smet.
   • Skål 3: Kombinera ströbröd, parmesanost, vitlökspulver, oregano, salt och peppar.
3. Belägg varje kalvkotlett i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och muddra till sist i ströbrödsblandningen, tryck försiktigt för att fästa.

Steg 3: Grilla kalvköttet

1. Smält 2 matskedar smör på Arteflame-grillen, nära mitten för medelhög värme.
2. Lägg de panerade kalvkotletterna på den smörade grillen och stek i ca 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
3. Flytta kalvkotletterna till ytterkanten av stekpannan för att avsluta genomstekt, ca 1-2 minuter till per sida. Se till att den inre temperaturen når 145°F.
4. Ta bort kalvköttet och lägg det på ett galler för att behålla krispigheten.

Steg 4: Förbered salladen

1. I en stor skål, kombinera ruccola, körsbärstomater och parmesanspån.
2. Ringla över olivolja och citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Steg 5: Servera

Platta varje kalvkotlett med en generös portion av ruccolasalladen vid sidan av. Garnera med extra parmesanspån och en citronklyfta för att pressa över kalvköttet.

Tips

• Färskt kalvkött: Välj mört, tunnskuret kalvkött för bästa resultat.
• Håll det krispigt: Låt kalvköttet vila på galler för att undvika blöt.
• Värmekontroll: Börja laga mat nära mitten av stekpannan för en krispig skorpa och flytta sedan utåt för att avsluta tillagningen jämnt.

Variationer

1. Ört-Crusted kalvkött Milanese: Tillsätt finhackad färsk persilja eller timjan i ströbrödsblandningen.
2. Kryddigt kalvkött Milanese: Blanda röda chiliflakes eller cayenne i ströbrödet för en touch av värme.
3. Citron-Caper Milanese: Toppa det kokta kalvköttet med en citron-kaprissmörsås för extra fyllighet.
4. Parmesan-Crusted Milanese: Öka parmesanen i ströbrödet för en ultraostig skorpa.
5. Milanese grönsaker: Servera med grillad zucchini eller sparris istället för ruccolasalladen.

Parningar

Kombinera kalvkött Milanese med ett skarpt vitt vin som Pinot Grigio eller Chardonnay, eller servera tillsammans med rostad potatis eller grillad sparris för en rejäl måltid.

Slutsats

Detta Arteflame Kalvkött Milanese-recept framhäver hur grillens jämna värme skapar en perfekt krispig skorpa samtidigt som kalvköttet är mört och saftigt. Det är en enkel men lyxig rätt som säkert kommer att imponera.