Grillad vitsåsrecept på Arteflame Grill
Denna krämiga vita sås, gjord direkt på Arteflame-grillen, är mångsidig och passar vackert till grillat kött, grönsaker eller pasta. Dess rika, lena konsistens och milda smak balanserar de rökiga tonerna från grillen, vilket skapar ett härligt komplement till dina favoritgrillade rätter.
Ingredienser:
- 1 kopp helmjölk
- 1 msk smör
- 1 msk universalmjöl
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och nymalen svartpeppar
- En nypa muskotnöt (valfritt)
- 1/4 kopp riven parmesanost (valfritt)
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Elda upp Arteflame Grill
Börja med att tända Arteflame-grillen. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja, lägg dem i grillen och stapla ved över dem. Tänd grillen och låt den värmas upp i cirka 20 minuter tills spishällen är tillräckligt varm för att börja laga mat.
2. Gör en Roux
Lägg en matsked smör på den platta spishällen, närmare ytterkanten där värmen är måttlig. När smöret smält, rör ner mjölet för att skapa en roux. Koka rouxen i 2-3 minuter under konstant omrörning tills den får en ljus gyllene färg.
3. Fräs schalottenlök och vitlök
Flytta rouxen till ett lite svalare område på spishällen. Tillsätt den hackade schalottenlöken och den hackade vitlöken i mitten och fräs dem i en liten klick smör tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt mjölk och tjockna
Häll långsamt i mjölken medan du vispar ihop roux- och schalottenlöksblandningen. Fortsätt att röra såsen när den tjocknar, justera värmen genom att flytta såsen mot den yttre zonen om det behövs. Låt det puttra i 5-7 minuter tills det når önskad konsistens.
5. Smaksätt såsen
När såsen har tjocknat, smaksätt den med salt, svartpeppar och en nypa muskotnöt. För extra fyllighet, rör i riven parmesanost om du använder. Blanda väl tills det är slätt.
6. Avsluta och servera
Överför den vita såsen till det yttre området av grillen för att hålla den varm. Garnera med färsk persilja och servera den över grillad kyckling, grönsaker eller pasta.
Tips:
- Värmekontroll: Använd de svalare delarna av den platta spishällen för att förhindra att såsen kokar eller bränner.
- Tjockare sås: Om du föredrar en tjockare sås, reducera mjölken eller koka såsen längre för att reducera den.
- Tillsätt smak: Prova att lägga till sauterade svampar eller färska örter som timjan för en jordnära twist.
Variationer:
- Ostaktig vitsås: Tillsätt mer parmesan eller en blandning av ostar som Gruyère för en rikare smak.
- Vitlöksörtsvitsås: Tillsätt färsk hackad timjan, rosmarin och extra vitlök för en mer aromatisk sås.
- Vit svampsås: Fräs svamp tillsammans med schalottenlök för en krämig, jordig variant.
- Citroninfunderad vitsås: Rör i citronskal och juice för en syrlig finish, perfekt för grillad fisk.
- Kryddig vitsås: Tillsätt en nypa rödpepparflingor eller cayennepeppar för en kick av värme.
Bästa parningar:
- Grillad kyckling eller kalkon
- Grillade grönsaker som zucchini, broccoli eller svamp
- Grillad skaldjur, speciellt räkor eller pilgrimsmusslor
- Över pasta eller potatismos
