Arteflame Velouté-såsrecept

Introduktion

Velouté-sås är en fransk klassiker som är känd för sin mjuka, krämiga konsistens. På Arteflame-grillen får denna mångsidiga sås ett subtilt rökigt djup från den öppna elden, vilket gör den till en perfekt bas för grillade rätter som fågel, skaldjur eller grönsaker.

Ingredienser

• 2 msk smör
• 2 msk universalmjöl
• 2 dl lätt fond (kyckling-, fisk- eller grönsaksfond)
• Salt och nymalen vitpeppar (efter smak)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Börja med att tända din Arteflame-grill med vegetabiliska oljeindränkta servetter placerade under ved. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta spishällen är varm och klar.

Steg 2: Förbered Roux

1. Placera en gjutjärnspanna eller gryta på den svalare kanten av Arteflame-grillen.
2. Smält smöret i stekpannan. När det smält, tillsätt mjölet och vispa hela tiden för att skapa en slät pasta.
3. Koka rouxen i 2-3 minuter, rör om ofta, tills den får en ljus, gyllene nyans. Undvik att låta den bryna, eftersom Velouté-sås kräver en blek roux.

Steg 3: Lägg till aktien

1. Häll gradvis den lätta fonden i rouxen, lite i taget, under konstant vispning för att förhindra klumpar.
2. När all fond är tillsatt flyttar du stekpannan till en varmare zon på spishällen och låt blandningen sjuda försiktigt.

Steg 4: Sjud och tjockna

1. Minska värmen genom att flytta tillbaka stekpannan till en svalare zon på grillen.
2. Låt såsen puttra i 10-15 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar till en silkeslen konsistens. Skumma bort eventuellt skum eller föroreningar som kommer upp till ytan.

Steg 5: Krydda och servera

1. Krydda Veloutésåsen med salt och nymalen vitpeppar efter smak.
2. Sila såsen genom en finmaskig sil för en extra slät konsistens.
3. Servera omedelbart som bas för dina grillrätter, som fågel, fisk eller grönsaker.

Tips

• Lagerurval: Använd kycklingfond för fågelrätter, fiskfond för skaldjur eller grönsaksfond för vegetariska recept.
• Konsistens: Justera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer fond om den blir för tjock under sjudningen.
• Smakboost: Tillsätt örter som timjan eller lagerblad i fonden medan den sjuder för en aromatisk touch.

Variationer

1. Svamp Velouté: Fräs finhackad svamp på grillen och tillsätt den i den färdiga såsen.
2. Ört Velouté: Rör ner hackade färska örter som persilja, dragon eller gräslök för en fräsch smak.
3. Citron Velouté: Tillsätt en skvätt färsk citronsaft för en syrlig twist, perfekt för skaldjur.
4. Krämig Velouté: Rör ner en skvätt grädde på slutet för en rikare sås.
5. Vitlök Velouté: Rosta vitlök på Arteflame och blanda in den i såsen för en djärv, rökig smak.

Parningar

• Grillad kyckling: Använd Veloutéen som såsbas till grillade kycklingbröst eller lår.
• Skaldjur: Ringla över grillad fisk eller skaldjur för en elegant touch.
• Grönsaker: Kombinera med rostad eller grillad sparris, broccoli eller morötter.

Slutsats

Att göra Velouté-sås på Arteflame-grillen ger en unik rökig twist till denna franska klassiker, höjer dess smak samtidigt som den behåller sin krämiga konsistens.Använd denna mångsidiga sås för att förbättra dina favoritgrillade rätter.