Krispig arteflame kyckling milanese

Introduktion

Krispig, gyllenbrun och perfekt kryddad, denna kyckling Milanese tillagas till perfektion på Arteflame-grillen. Tillsammans med en ljus ruccola- och citronsallad är denna rätt både tröstande och elegant. Arteflames stekhäll ger en vackert jämn skorpa som bevarar kycklingens saftighet.

---

Ingredienser

• För kycklingen:

  • 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
  • 1 kopp vetemjöl
  • 2 stora ägg
  • 2 msk vatten
  • 1 kopp ströbröd (helst panko)
  • 1/2 kopp riven parmesanost
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk rökt paprika
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 4 msk smör (till grillning)

• För salladen:

  • 4 koppar färsk ruccola
  • 1/4 kopp körsbärstomater, halverade
  • 2 msk hyvlad parmesanost
  • Saft av 1 citron
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Börja med att tända Arteflame-grillen med servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills den platta stekpannan når medelvärme, perfekt för att steka kyckling jämnt.

---

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Stöt varje kycklingbröst mellan två ark plastfolie tills de är cirka 1/4 tum tjocka.
2. Ställ in en paneringsstation med tre grunda skålar:
   • Skål 1: Blanda mjölet med en nypa salt och peppar.
   • Skål 2: Vispa äggen med vatten tills de är släta.
   • Skål 3: Blanda ströbröd, parmesanost, vitlökspulver, rökt paprika, salt och peppar.
3. Värm varje kycklingbröst först i mjölet, doppa sedan i äggblandningen och täck slutligen med ströbrödsblandningen. Tryck försiktigt till för att säkerställa en jämn täckning.

---

Steg 3: Grilla kycklingen

1. Smält 2 matskedar smör på Arteflame-gallret, nära mittgallret för en zon med medelhög värme.
2. Lägg den panerade kycklingen på den smörade stekpannan och stek i cirka 3-4 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun och krispig.
3. Flytta kycklingen till de kallare kanterna av stekpannan för att tillagas färdigt, cirka 2-3 minuter till, och se till att innertemperaturen når 74 °C.
4. Ta ut kycklingen och lägg den på ett galler för att hålla skorpan krispig medan du förbereder salladen.

---

Steg 4: Förbered salladen

1. I en stor skål, blanda ruccola och körsbärstomater med olivolja, citronsaft och en nypa salt och peppar.
2. Toppa med hyvlad parmesanost som garnering.

---

Steg 5: Servera

Servera kycklingen Milanese med ruccolasalladen antingen ovanpå eller vid sidan av. Servera med en extra citronklyfta att pressa ut.

---

Tips

• Ströbröd: Använd panko för extra krispighet, eller tillsätt italiensk krydda till vanliga ströbröd för extra smak.
• Smör till stekning: Smör ger fyllighet och främjar bryning. Tillsätt mer smör efter behov under tillagningen.
• Värmehantering: Håll kycklingen nära mitten för att bryna den första tiden och dra den utåt för att förhindra att den bränns vid.

---

Variationer

1. Citron-ört MilaneseTillsätt citronskal och hackad persilja i ströbrödsblandningen för en fräsch twist.
2. Kryddig milanesiskTillsätt en nypa cayennepeppar eller chiliflingor i ströbrödsblandningen för hetta.
3. Caprese MilaneseToppa med färsk mozzarella, skivade tomater och basilikablad.
4. MedelhavsmilanesiskServera med tzatziki och en grekisk sallad.
5. Cheesy MilaneseToppa kycklingen med smält provolone eller mozzarella precis innan servering.

---

Parningar

Kombinera denna rätt med rostade potatisar, grillade grönsaker eller ett lätt vitt vin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc för en komplett måltid.

---

Slutsats

Det här receptet på kyckling Milanese visar hur Arteflame-grillningen kan skapa en perfekt krispig och smakrik skorpa. Tillsammans med en uppfriskande ruccolasallad är det en enkel men imponerande rätt som passar perfekt för alla tillfällen.