Introduktion
Hollandaisesås är en klassisk, krämig fransk sås perfekt för att lyfta upp grillade grönsaker, skaldjur eller ägg. Att göra Hollandaise på Arteflame-grillen ger ett subtilt rökdjup, vilket förstärker dess rika, smöriga smak. Det här receptet är perfekt för en lyxig brunch eller en sofistikerad sida till dina grillrätter.
Ingredienser
- 3 stora äggulor
- 1/2 kopp osaltat smör (smält)
- 1 msk citronsaft
- 1/4 tsk salt
- Nypa cayennepeppar (valfritt, för krydda)
Instruktioner
Steg 1: Elda Arteflame Grill
- Tänd din Arteflame-grill genom att blötlägga tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem under ved. Låt grillen värmas i ca 20 minuter.
- Ställ en värmesäker skål eller kastrull på ytterkanten av spishällen där värmen är måttlig, perfekt för att göra en delikat sås.
Steg 2: Förbered såsbasen
- Lägg äggulorna och citronsaften i den värmesäkra skålen eller kastrullen. Vispa kraftigt tills blandningen blir skummande och fördubblas i volym.
- Flytta skålen till ett lite varmare ställe på grillen för att skapa svag värme. Fortsätt att vispa kontinuerligt för att förhindra att äggulorna stelnar.
Steg 3: Tillsätt smöret
- Ringla gradvis ner det smälta smöret i ägguleblandningen under konstant vispning. Tillsätt smöret långsamt för att emulgera såsen.
- När allt smör är införlivat, flytta skålen till den svalare kanten av grillen för att undvika överhettning.
Steg 4: Krydda och justera
- Rör i saltet och en nypa cayennepeppar (om så önskas) för en liten kick.
- Smaka av såsen och justera kryddningen eller citronsaften för balans.
Steg 5: Servera
- Använd genast Hollandaisesåsen medan den är varm. Ringla den över grillad sparris, Eggs Benedict eller skaldjur som grillad lax eller räkor.
Tips
- Värmekontroll: Håll värmen låg och jämn för att förhindra att äggulorna stelnar. Flytta skålen runt spishällen efter behov.
- Vispa konstant: En stadig vispning säkerställer en slät, sammetslen sås.
- Justera tjocklek: Om såsen är för tjock, vispa i en tesked varmt vatten för att tunna ut den.
Variationer
- Smoky Hollandaise: Tillsätt en nypa rökt paprika för att komplettera grillens rökiga smak.
- Herbed Hollandaise: Rör ner finhackad dragon, persilja eller dill för en fräsch, aromatisk twist.
- Citrus Hollandaise: Använd apelsin- eller limejuice istället för citron för en unik smak.
- Kryddig Hollandaise: Blanda i några droppar varm sås eller Sriracha för en djärv kick.
- Cheesy Hollandaise: Vispa i en liten mängd riven parmesan eller Gruyère för en rikare smak.
Parningar
- Grillade grönsaker: Ringla över sparris, zucchini eller rostad potatis.
- Skaldjur: Servera tillsammans med grillad lax, räkor eller hummerstjärtar.
- Ägg: Perfekt till ägg Benedictus eller som dipp till mjukkokta ägg.
Slutsats
Hollandaisesås tillagad på Arteflame-grillen ger ett rökigt, lyxigt inslag till detta klassiska franska recept. Med sin rika, smöriga smak och krämiga konsistens är det det perfekta tillbehöret för att lyfta varje måltid.
