Arkansas Hickory-rökt brisket på Arteflame Grill

Introduktion

För en riktig Arkansas grillupplevelse är denna hickory-rökt brisket långsamt till saftig perfektion på Arteflame-grillen. Den höga värmen i Center Grill Great låter dig uppnå en steakhouse-kvalitet sear för att låsa in smaken innan du avslutar brisket på den platta spisen. Denna metod säkerställer en vackert karamelliserad skorpa med en öm, rökig interiör.

ingredienser

• 1 Hela nötköttbrisket (12-14 pund)
• 2 msk Kosher Salt
• 2 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk brunt socker
• 1 tsk Cayenne Pepper
• 2 msk smör (för matlagning)
• Hickory Wood Chunks

instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stack Hickory Firewood över de blötläggna NAPKINS.
3. tända servetter och låt elden etablera sig i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda brisket

1. I en skål kombinerar du salt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, brunt socker och cayennepeppar.
2. gnugga blandningen jämnt över hela brisket.

Steg 3: Sear the Brisket

1. Placera brisket på mittens grillgaller vid 1 000 ° F.
2. Sear i cirka 5 minuter per sida för att låsa in juicer och utveckla en rik skorpa.

Steg 4: Slow Cook på den platta spisen

1. Flytta den seared brisket till den yttre platta spisen.
2. Placera hickory träbitar på elden för att förbättra rökningen.
3. Koka lågt och långsamt, vänd ibland, i cirka 5-6 timmar, bibehålla en jämn temperatur.
4. borsta brisket med smält smör ibland för att hålla det fuktigt.

Steg 5: vila och servera

1. Ta bort brisket när den inre temperaturen når 190 ° F.
2. Låt det vila i minst 30 minuter innan du skivar.
3. skiva mot kornet och servera.

tips

• Ta alltid bort brisket när den är 15 ° F under den önskade temperaturen för att möjliggöra överföringskokning.
• använd en kötttermometer för att övervaka temperaturen exakt.
• Låt gnuggan sitta på brisket i minst 1 timme innan du grillar för bättre smakpenetrering.

variationer

1. honungsglasad brisket: Tillsätt 2 msk honung till kryddblandningen för en söt-rökig skorpa.
2. Spicy Chipotle Brisket: Tillsätt 1 msk chipotle -pulver och en streck kummin för en djärv spark.
3. ört-infunderad brisket: Blanda in färsk timjan och rosmarin för en mer aromatisk profil.
4. Bourbon-Glazed Brisket: Borsta brisket med en bourbon-glasyr under de senaste 30 minuterna av matlagningen.
5. Texas-stil brisket: Använd endast salt och svartpeppar för en enklare, mer traditionell tillvägagångssätt.

bästa parningar

• grillad majs på kolven
• rökt mac och ost
• varm potatissallad
• grillad Texas Toast
• en rökig bourbon -cocktail

Slutsats

matlagning av hickory-rökt brisket på Arteflame Grill levererar en smakfylld, öm grillfest. Genom att använda den omvända mätningsmetoden skapar du en perfekt karamelliserad skorpa medan du håller den inre fuktiga och saftiga. Servera denna autentiska Arkansas brisket vid din nästa samling och imponera dina gäster med dina grillfärdigheter.