Grillad spanska Iberico -fläsk revben med rökig glasyr

Introduktion

Att grilla Iberico-fläskrevben över en vedeld ger en rik, rökig smak med en vackert karamelliserad glasyr. Dessa revben, brynta vid 400 °C på Arteflame-grillen för en perfekt skorpa, och sedan långsamt tillagade på den plana spisen, är otroligt saftiga och möra. Tillagningsprocessen låser in smakerna och gör varje tugga oförglömlig. Oavsett om du är värd för en sommargrillfest eller letar efter det bästa sättet att njuta av premiumrevben, ger detta spanskinspirerade recept resultat av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 1 rack Iberico-fläskrevben
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk havssalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk farinsocker
• 1/2 dl BBQ-sås (helst spansk med rökt paprika)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spisen är varm och jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Torka torra Iberico-revbenen med hushållspapper.
2. I en liten skål, blanda rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar och farinsocker.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidor av revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Placera revbenen på det mittersta grillgallret över 400 °C värme.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter tills en djup gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 4: Tillaga till perfektion

1. Flytta revbenen till den platta stekpannan på spisen, närmare mitten för högre värme.
2. Smält smör på spisen och pensla det över revbenen medan de tillagas.
3. Stek revbenen långsamt, vänd dem då och då, tills de når en innertemperatur på 72°C.
4. Ta bort revbenen från grillen när de når 75 °C eftersom de kommer att fortsätta tillagas även utanför värmen.

Steg 5: Applicera glasyren

1. Blanda BBQ-sås, äppelcidervinäger och honung i en skål.
2. Pensla glasyren över revbenen under de sista 5 minuterna av tillagningen.

Tips

• Låt alltid revbenen vila i minst 10 minuter innan du skär dem så att saften kan fördela sig.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning utan att översteka.
• Om så önskas kan du grilla några grönsaker som paprika, zucchini eller lök på den platta spisen medan revbenen tillagas.

Variationer

1. Kryddiga spanska revbensspjällTillsätt cayennepeppar och en skvätt het sås i glasyren för extra hetta.
2. Vitlöks- och örtrevbenTillsätt färskhackad vitlök och hackad rosmarin i smöret medan du penslar revbenen.
3. Citrusglaserade revbensspjällBlanda apelsinskal och saft i glasyren för en ljus och syrlig smak.
4. Rökt revbensspjäll i lönnByt ut honung mot lönnsirap för en djupare rökig sötma.
5. Sherryglaserade revbensspjällTillsätt en skvätt spansk sherryvinäger till BBQ-såsen för en djupare komplexitet.

Bästa parningar

• Grillade grönsaker (paprika, zucchini, aubergine)
• Patatas bravas (spanska krispiga potatisar med kryddig tomatsås)
• Ett djärvt spanskt rödvin som Rioja
• Grillad rödkålssallad
• Knaprigt grillat bröd med vitlökssmör

Slutsats

Dessa Iberico-fläskrevben grillade på Arteflame ger otroliga smaker med en perfekt saftig tugga. Brynta på hög värme och avslutade på den plana spisen låser in den bästa texturen och smaken. Oavsett om du njuter av dem som de är eller provar en av de smakrika varianterna, är detta recept perfekt för alla grillentusiaster.