Arkansas Grilled Venison Backstrap

Introduktion

Grillad ryggband av viltkött är en smakrik och mör rätt som framhäver den naturliga smaken av magert vilt. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekning av stekhuskvalitet vid över 1 000°F, och låser in juicerna innan vi avslutar till perfektion på den platta spishällen. Denna metod säkerställer de mest saftiga, rika och rökiga smakerna, perfekt för alla utomhusfester.

Ingredienser

• 2 lbs viltkött ryggband
• 2 msk smör
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera viltryggbandet

1. Blanda smör, vitlök, rosmarin, timjan, salt, svartpeppar, rökt paprika, dijonsenap och worcestershiresås i en skål.
2. Gnid marinaden generöst över viltryggremmen.
3. Låt den vila i minst 30 minuter för att absorbera smakerna.

Steg 3: Bryn viltköttet

1. Placera viltryggremmen på mittgallret.
2. Bryn varje sida i ca 1-2 minuter tills en djupbrun skorpa bildas.

Steg 4: Omvänd Sear till perfektion

1. Flytta det stekta viltköttet till Arteflames platta spishäll.
2. Koka tills innertemperaturen når 125°F för medium-rare.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 110°F för att ta hänsyn till övermatning.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt viltköttet vila i 10 minuter innan det skärs upp.
2. Skiva mot säden och servera genast.

Tips

• Låt köttet komma till rumstemperatur innan det grillas för jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att se till att det blir riktigt genomstekt.
• För extra rökig smak, lägg till hickory- eller ekved till elden.
• Använd smör istället för olivolja för förbättrad smak.

Variationer

1. Kryddig Cajun: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar och 1 tsk rökt paprika för en kryddig kick.
2. Vitlökssmör: Pensla köttet med smält vitlökssmör under hela grillningen.
3. Balsamico glasyr: Ringla över balsamico innan servering för en söt och syrlig smak.
4. Maple Bourbon: Marinera viltköttet i lönnsirap och bourbon för en rik, rökig smak.
5. Asian Fusion: Använd sojasås, ingefära och sesamolja för en unik twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Sötpotatismos
• Rostad brysselkål
• Rött vin (Cabernet Sauvignon eller Malbec)
• Vitlökssmör svamp

Slutsats

Att grilla viltköttsryggband på Arteflame-grillen ger oöverträffad smak och ömhet. Genom att använda högvärmemetoden följt av den omvända bryningen, förblir ditt kött saftigt och fylligt med smak. Prova olika varianter för att lägga till spännande twister till din maträtt.