Arkansas Grilled Venison Backstrap

Introduktion

Grillad viltrygg är en smakrik och mör rätt som framhäver den naturliga smaken av magert viltkött. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekning av steakhouse-kvalitet vid över 400 °C, där saften bevaras innan den färdigställs till perfektion på den plana spisen. Denna metod säkerställer de saftigaste, fylligaste och mest rökiga smakerna, perfekt för alla festmåltider utomhus.

Ingredienser

• 0,9 kg viltryggsrem
• 2 msk smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Marinera viltryggen

1. I en skål, blanda smör, vitlök, rosmarin, timjan, salt, svartpeppar, rökt paprika, dijonsenap och worcestershiresås.
2. Gnid in marinaden generöst över viltryggen.
3. Låt det vila i minst 30 minuter för att absorbera smakerna.

Steg 3: Bryn viltköttet

1. Placera viltköttets ryggstång på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter tills en djup brun skorpa bildas.

Steg 4: Omvänd brynning till perfektion

1. Flytta det brynta viltköttet till Arteflame-spishällen.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 125°F för medium-rare.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 41 °C för att ta hänsyn till övermatning.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt viltköttet vila i 10 minuter innan det skärs upp.
2. Skär mot fibrerna och servera omedelbart.

Tips

• Låt köttet anta rumstemperatur innan grillning för jämn tillagning.
• Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet är helt klart.
• För extra rökig smak, tillsätt hickory- eller ekved i elden.
• Använd smör istället för olivolja för extra smak.

Variationer

1. Kryddig Cajun: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar och 1 tsk rökt paprika för en kryddig kick.
2. Vitlökssmör: Pensla köttet med smält vitlökssmör under hela grillningen.
3. Balsamvinägerglasyr: Ringla över en balsamvinägerreduktion innan servering för en söt och syrlig smak.
4. Lönn Bourbon: Marinera viltköttet i lönnsirap och bourbon för en fyllig, rökig smak.
5. Asiatisk fusion: Använd sojasås, ingefära och sesamolja för en unik twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris
• Sötpotatismos
• Rostade brysselkål
• Rött vin (Cabernet Sauvignon eller Malbec)
• Vitlökssmörsvampar

Slutsats

Att grilla viltkött på Arteflame-grillen ger oöverträffad smak och mörhet. Genom att använda högvärme-svettningsmetoden följt av omvänd bryning förblir ditt kött saftigt och smakrikt. Prova olika variationer för att ge din rätt spännande varianter.