BBQ Chicken med California Citrus Glaze

Introduktion

Saftig, perfekt grillad kyckling med en söt och syrlig citrusglasyr gjord på färska apelsiner, citroner och honung från Kalifornien. Tillagad till perfektion på Arteflame-grillen med den omvända stekmetoden för maximal smak och ömhet.

Ingredienser

• 4 urbenade kycklinglår med skinn
• 2 urbenade kycklingbröst med skinn
• 2 msk osaltat smör
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• Skal och juice av 2 Kalifornien apelsiner
• Skal och saft av 1 kalifornisk citron
• 2 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk sojasås
• 1/2 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• Färsk hackad persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Torka kycklingen torr med hushållspapper.
2. Krydda varje bit med salt, peppar, rökt paprika och vitlökspulver.

Steg 3: Gör citrusglasyren

1. Blanda i en liten skål apelsinskal, apelsinjuice, citronskal, citronsaft, honung, dijonsenap, sojasås och rödpepparflingor.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. När grillen är varm, placera kycklingen med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna vid 1 000°F.
2. Bryn varje bit i ca 2-3 minuter per sida tills den är knaprig.

Steg 5: Tillaga kycklingen på den platta toppen

1. Flytta kycklingen till den platta grillen för att fortsätta tillagningen.
2. Pensla generöst med citrusglasyren med några minuters mellanrum.
3. Koka tills innertemperaturen når 160°F (för bröst) och 175°F (för lår).

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort kycklingen från grillen när innertemperaturen är 15°F under måltemperaturen.
2. Låt kycklingen vila i 5-10 minuter.
3. Garnera med färsk hackad persilja och servera.

Tips

• Låt alltid köttet vila efter grillning för att behålla saften.
• Använd en digital termometer för exakt temperaturkontroll.
• Justera värmezonerna på Arteflame-grillen för jämn tillagning.

Variationer

1. Kryddig Chipotle Citrus: Tillsätt 1 msk chipotlepulver till glasyren.
2. Ört-infunderad citrus: Blanda i 1 msk färsk rosmarin och timjan.
3. Tropisk citrus: Tillsätt 1/4 kopp ananasjuice till glasyren.
4. Citrus vitlökssmör: Rör ner 2 hackade vitlöksklyftor och extra smör.
5. Sweet and Smoky BBQ: Blanda i 2 msk av din favorit BBQ-sås.

Slutsats

Att grilla BBQ Chicken med California Citrus Glaze på Arteflame-grillen tar fram otroliga smaker och texturer. Med den omvända bryningsmetoden och en söt, syrlig glasyr är den här rätten en succé. Njut av den perfekta balansen av förkolnad, saftig kyckling med ljusa citrustoner.

Bästa parningarna

• Grillad sparris med en klyfta citron
• Förkolnade majskolvar med smör
• Färsk ruccolasallad med en citrusvinägrett
• Varmt grillat vitlöksbröd
• En krispig California Chardonnay eller pale ale