Spanska grillad svärdfisk med tomat och ört salsa

Introduktion

Detta spanskinspirerade recept på grillad svärdfisk framhäver djärva smaker med en färsk tomat- och örtsalsa. Arteflame-grillen skapar den perfekta stekningen av steakhouse-kvalitet, som låser in saften samtidigt som den ger en vackert jämn tillagning. Kombinationen av rökt grillad fisk och livfull tomatsalsa gör denna rätt till en fullträff för alla tillfällen.

Ingredienser

• 2 tjocka svärdfiskbiffar (ca 2,5 cm tjocka)
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 stor tomat, tärnad
• 1/4 kopp rödlök, finhackad
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk koriander, hackad
• 1 msk färsk oregano, hackad
• Saft av 1/2 citron
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• En nypa röda pepparflingor

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered svärdfisken

1. Torka svärdfiskbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna med salt, svartpeppar och rökt paprika.
3. Smält smör och pensla fisken på båda sidor.

Steg 3: Gör tomat- och örtsalsan

1. I en skål, blanda tärnad tomat, rödlök, persilja, koriander, oregano, vitlök, röda chiliflingor, citronsaft, rödvinsvinäger och olivolja.
2. Blanda väl och ställ åt sidan så att smakerna blandas.

Steg 4: Bryn svärdfiskbiffarna

1. Placera svärdfiskbiffarna på det mittersta grillgallret vid 490 °C.
2. Bryn i 1-2 minuter per sida för att få en gyllenbrun skorpa.

Steg 5: Gå till den plana stekhällen

1. Flytta de brynta biffarna till den yttre stekhällen på Arteflame.
2. Fortsätt tillaga, vänd då och då, tills innertemperaturen når 130°F.
3. Ta bort från grillen och låt vila (det kommer att anta 74 °C).

Steg 6: Servera

1. Toppa varje svärdfiskbiff med generösa skedar av tomat- och örtsalsa.
2. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet är klart utan att det överstekas.
• Grillgallret i mitten ger en oslagbar stekning, medan stekytan säkerställer en jämn finish.
• Låt svärdfisken vila innan servering för att hålla den saftig.
• Om salsan får stå för länge, smaka av och krydda innan servering.

Variationer

1. VitlökssmörsvärdfiskByt ut paprika mot hackad vitlök och tillsätt extra smör för en rik och sammetslen finish.
2. Spansk citrussvärdfiskByt ut rödvinsvinäger mot apelsin- och limejuice för en syrlig och ljus smak.
3. Kryddig chilisvärdfiskTillsätt finhackad jalapeño och extra röda chiliflingor för en kryddig kick.
4. Rökt medelhavssvärdfiskTillsätt hackade oliver och fetaost i salsan för en fyllig medelhavskänsla.
5. Örtpanerad svärdfiskTryck ut en blandning av finhackad rosmarin, timjan och basilika på fisken innan du bryner den.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Eldrostade paprikor
• Grillade småpotatisar med vitlökssmör
• Spanskt vitt vin eller en krispig Albariño
• Grillat surdegsbröd med olivolja

Slutsats

Att grilla svärdfisk på Arteflame ger en oöverträffad smak och textur. Den perfekta stekningen bevarar fukten, medan tomat- och örtsalsans fräschör förstärker varje tugga. Prova olika varianter som passar din smak och kombinera med grillade grönsaker eller potatis för en komplett måltid.