Arizona grillad Sonoran-stil vaktel

Introduktion

Njut av Arizonas djärva smaker med denna traditionella grillade vaktel i Sonoran-stil. Marinerad i en välsmakande blandning av kryddor, stekt över en dånande 1 000°F eld och färdig på Arteflames platta stekpanna, är detta vaktelrecept rökigt, saftigt och sprängfyllt av smak. Mesquite-röken förstärker vaktelköttets rikedom, vilket gör det till en imponerande rätt för alla grillentusiaster.

Ingredienser

• 4 hela vaktel, rengjorda och torkade
• 2 msk smält smör
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk chipotle chilipulver
• Saft av 1 lime
• 1 msk hackad färsk koriander
• Mesquite träbitar för rökning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter, tills grillen når 1 000°F vid mittgallret.

Steg 2: Marinera vakteln

1. Vispa ihop smält smör, vitlök, rökt paprika, spiskummin, salt, svartpeppar, chipotle chilipulver och limejuice i en skål.
2. Klä varje vaktel noga med marinaden och låt dem vila i minst 30 minuter.

Steg 3: Bryn vakteln

1. När grillen är varm, placera vakteln på mittgrillen.
2. Bryn i ca 1-2 minuter per sida för att låsa in saften.

Steg 4: Avsluta på grillen

1. Flytta de brända vaktelna till den platta grillen och placera dem i en lagom varm zon.
2. Koka i ytterligare 8-10 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 130°F.
3. Ta bort vakteln från grillen när innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet och låt dem vila.

Tips

• Låt vakteln vila i 5 minuter efter grillning så att saften kan fördela sig.
• Använd mesquite-träbitar för den autentiska Sonoran-rökigheten.
• Kombinera med färska limeklyftor och värmda tortillas för extra smak.

Variationer

1. Honungsglaserad: Tillsätt 1 msk honung i marinaden för en söt och rökig smak.
2. Chili Citrus: Tillsätt skalet av en apelsin och en tsk ancho chilipulver för en zestig smak.
3. Vitlöksört: Byt ut spiskummin och paprika med färsk timjan, oregano och rosmarin.
4. Kryddig Jalapeño: Blanda i en tärnad jalapeño för extra värme.
5. Achiote stil: Tillsätt 1 tsk malda annattofrön för en djup, jordig smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med chili-limesmör
• Ris i mexikansk stil
• Svarta bönor sallad
• Färsk guacamole
• Kall mexikansk lager eller en rökig mezcal-cocktail

Slutsats

Att grilla vaktel på Arteflame ger ett djup av smak som inte liknar någon annan metod. Den högvärme steken låser in juice medan den platta stekpannan jämnt tillagar köttet till perfektion. Mesquite-rök ingjuter läckra Arizona-smaker, vilket gör denna vaktel i Sonoran-stil till ett måste för alla bakgårdskockar.