Norsk grillad lammställ med rosmarin

Introduktion

Få saker är så tillfredsställande som en perfekt stekt, saftig rack av norskt lamm grillat över öppen eld. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt skorpa på mittgrillgallret vid 1 000°F innan vi för köttet till perfektion på den platta spishällen. Resultatet? En smakrik, mör festmåltid infunderad med färsk rosmarin som ger en tröstande vintermåltid.

Ingredienser

• 1 norsk lammrack, fransk
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 kvistar färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk honung

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter, placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd servetterna.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000°F.

Steg 2: Förbered lammet

1. Blanda smält smör, hackad vitlök, hackad rosmarin, havssalt, svartpeppar, rökt paprika, dijonsenap och honung i en skål.
2. Gnid in marinaden över hela lammstativet för att säkerställa en jämn täckning.
3. Låt lammet vila medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn lammet

1. Placera lammstativet med fettsidan nedåt på mittgrillen för att bryna vid 1 000°F.
2. Låt den fräsa i cirka 2 minuter tills en fyllig skorpa bildas.
3. Vänd på gallret och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Koka till perfektion

1. Flytta det stekta lammet till den platta stekhällen vid en medelvärmezon.
2. Koka till önskad form, vänd ibland (125°F för sällsynt, 135°F för medium-rare, 145°F för medium).
3. Ta bort lammet från grillen när det är 15°F under önskad sluttemperatur.
4. Låt den vila i 5-10 minuter innan du skär upp den.

Tips

• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.
• Låt lammet vila innan det skivas för att behålla saften.
• För djärvare smak, marinera lammet i 2-3 timmar innan grillning.

Variationer

1. Vitlök-ört Crusted: Tillsätt finhackad persilja, timjan och extra vitlök i kryddblandningen.
2. Kryddig Harissa: Byt ut dijonsenap mot harissapasta och tillsätt spiskummin för en eldig touch.
3. Grekisk stil: Ersätt rosmarin med oregano och tillsätt citronskal för en medelhavstvist.
4. Balsamico glaserad: Blanda balsamvinäger och farinsocker i marinaden för en söt-smak balans.
5. Asiatisk fusion: Använd sojasås, ingefära och sesamolja istället för senap och honung för en unik smak.

Bästa parningarna

• Grillad sparris med citronsmör
• Stekt potatis med vitlök och rosmarin
• Förkolnade brysselkål med balsamicoglasyr
• Cabernet Sauvignon eller Syrah för en robust vinkombination
• Värm knaprigt bröd för att suga upp safterna

Slutsats

Att grilla norskt lammrack på Arteflame-grillen skapar en oförglömlig måltid, som kombinerar en aptitretande skorpa med mört, smakrikt kött. Prova olika varianter och njut av den perfekta vinterrätten.