Norsk grillad lammställ med rosmarin

Introduktion

Få saker är så tillfredsställande som en perfekt brynt, saftig norsk lammracks grillad över öppen eld. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt skorpa på det mittersta grillgallret vid 400 °C innan köttet tillagas till perfektion på den platta spisen. Resultatet? En smakrik, mör festmåltid berikad med färsk rosmarin som blir en tröstande vintermåltid.

Ingredienser

• 1 norsk lammracks, franskad
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 kvistar färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk honung

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd servetterna.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F.

Steg 2: Förbered lammet

1. I en skål, blanda smält smör, hackad vitlök, hackad rosmarin, havssalt, svartpeppar, rökt paprika, Dijonsenap och honung.
2. Gnid in marinaden över hela lammracksen så att den täcks jämnt.
3. Låt lammet vila medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn lammet

1. Placera lammstången med fettsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna vid 490 °C.
2. Låt det steka i cirka 2 minuter tills en rik skorpa bildas.
3. Vänd gallret och bryn den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Tillaga till perfektion

1. Flytta det brynta lammet till den platta stekhällen på medelvärme.
2. Tillaga till önskad stekgrad, vänd då och då (50 °C för rare, 60 °C för medium-rare, 65 °C för medium).
3. Ta bort lammet från grillen när det är 15°F under önskad sluttemperatur.
4. Låt den vila i 5-10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Låt lammet vila innan du skär det upp för att behålla saften.
• För en starkare smak, marinera lammet i 2-3 timmar innan grillning.

Variationer

1. Vitlöks- och örtpaneradTillsätt finhackad persilja, timjan och extra vitlök i kryddblandningen.
2. Kryddig HarissaByt ut dijonsenap mot harissapasta och tillsätt spiskummin för en het touch.
3. Grekisk stilByt ut rosmarin mot oregano och tillsätt citronskal för en medelhavstwist.
4. BalsamvinägerglaseradBlanda balsamvinäger och farinsocker i marinaden för en balans mellan sött och salt.
5. Asiatisk fusionAnvänd sojasås, ingefära och sesamolja istället för senap och honung för en unik smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Rostade potatisar med vitlök och rosmarin
• Grillade brysselkål med balsamvinägerglasyr
• Cabernet Sauvignon eller Syrah för en robust vinkombination
• Varmt knaprigt bröd för att suga upp safterna

Slutsats

Att grilla norsk lammracks på Arteflame-grillen skapar en oförglömlig måltid som kombinerar en läcker skorpa med mört och smakrikt kött. Prova olika varianter och njut av den perfekta vinterkomforträtten.