Alabama BBQ Pork Belly Burnt Ends on Arteflame

Introduktion

Gör dig redo för de mest smakrika Alabama-style BBQ Pork Belly Burnt Ends, perfekt grillade och karamelliserade på Arteflame-grillen. Dessa krispiga, rökiga bitar av fläskmage är fyllda med djup barbecuesmak, brynta till perfektion vid 400 °C och sedan långsamt färdiggrillade på Arteflames platta stekhäll. Detta garanterar maximal saftighet med ett karamelliserat yttre som är helt enkelt oemotståndligt. Tänd din Arteflame och låt oss börja grilla!

Ingredienser

• 1,4 kg sidfläsk, utan skinn, skuren i 3,5 cm stora kuber
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 msk farinsocker
• 1 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 kopp barbecuesås i Alabama-stil
• 1 msk honung
• 1 msk äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Krydda sidfläsket

1. I en liten skål, blanda salt, svartpeppar, rökt paprika, cayennepeppar och vitlökspulver.
2. Täck fläskbitarna med smält smör, se till att de täcks jämnt.
3. Strö kryddblandningen över fläskbiffstärningarna och gnid in den väl.

Steg 3: Bryn sidfläsket

1. Placera fläskmagebitarna direkt på det mittersta grillgallret som är 400 °C varmt.
2. Bryn varje sida i cirka 1 minut för att få en mörk, krispig skorpa.
3. När de är brynta, flytta bitarna till den platta stekpannan för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Långkoka på Arteflames platta stekpanna

1. Lägg fläskbifftärningarna på en svalare plats på stekpannan.
2. Blanda Alabama BBQ-sås, honung och äppelcidervinäger.
3. Pensla såsblandningen rikligt över fläskmagen.
4. Låt tärningarna karamellisera på stekpannan i cirka 45 minuter och vänd dem då och då.

Steg 5: Slutlig karamellisering

1. Flytta tärningarna närmare mitten av stekpannan för att påskynda karamelliseringen.
2. Pensla med ytterligare BBQ-sås och tillaga i ytterligare 10 minuter.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 75 °C (den fortsätter att tillagas utanför grillen).

Tips

• Använd en digital köttermometer för att säkerställa perfekt temperatur.
• Om värmen är för hög, flytta fläskmagen mot kanterna på stekpannan.
• Låt de brända ändarna vila i 10 minuter innan servering.
• Experimentera med olika träslag för unika röksmaker.

Variationer

1. Kryddig sparkTillsätt extra cayennepeppar och ringla över varm honung före servering.
2. Smakrik örtBlanda in rosmarin och timjan i kryddblandningen.
3. Asiatiskt inspireradAnvänd hoisinsås och soja istället för BBQ-sås.
4. Söt lönnByt ut farinsocker mot lönnsirap och avsluta med en lönnsirapsglasyr.
5. SenapsgrillByt ut BBQ-såsen mot Alabama vit sås för en syrlig smak.

Bästa parningar

• En sida av coleslaw för en uppfriskande krispighet
• Grillat majsbröd med honungssmör
• Rökiga bakade bönor tillagade på Arteflame-stekplattan
• Grillad sparris eller brysselkål
• En kall hantverksöl i Alabama-stil

Slutsats

Alabama BBQ Pork Belly Burnt Ends tillagade på Arteflame-grillen är verkligen revolutionerande. Den höga värmen håller kvar köttsaften medan den långsamma karamelliseringen säkerställer en perfekt finish. Oavsett om du grillar i trädgården eller bara är sugen på otroligt rökt fläskmage, är det här receptet ett måste!