Lammkotletter med balsamicoreduktion på Arteflame Grill

Introduktion

Dessa lammkotletter är elegant enkla, med en djärv balsamico-reduktion som lägger till en antydan av sötma och tang, och balanserar den rika smaken av köttet. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår du en perfekt brynning och avslutar sedan med en läcker balsamicosås som lyfter rätten till gourmetstatus.

Ingredienser

6 lammkotletter, ca 1 tum tjocka
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
2 msk olivolja (för stekning)
1/2 kopp balsamvinäger
1 msk honung eller farinsocker
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk rosmarin, hackad
Färska rosmarinkvistar till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

Tänd Arteflamen grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved över toppen och tända. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret är över 1 000°F.

Steg 2: Krydda och stek lammkotletterna

Krydda lammkotletterna med salt och peppar på båda sidor, tryck ner kryddningen i köttet.
Bryn lammkotletterna direkt på mittgrillen i 1-2 minuter per sida för att låsa in juicer och få en gyllenbrun skorpa.

Steg 3: Flytta till den platta grillen och förbered reduktionen

Överför lammkotletterna till den platta spishällen för att avsluta tillagningen. Koka tills de når önskad färdighet, sikta på en innertemperatur på 130°F för medium-rare (ta bort från värmen vid 115°F).
Starta balsamicoreduktionen på den platta spishällen genom att hälla balsamvinägern på en liten del av grillen. Tillsätt honung eller farinsocker och den hackade vitlöken. Rör om försiktigt, låt blandningen sjuda och reducera tills den tjocknar till en sirapsliknande konsistens, cirka 3-4 minuter.

Steg 4: Avsluta med rosmarin

Tillsätt färsk rosmarin till balsamicoreduktionen under den sista minuten av tillagningen, vilket gör att den kan ingjuta sin arom i såsen.

Steg 5: Servera och njut

Platta lammkotletterna och ringla balsamico-reduktionen generöst över varje kotlett. Garnera med färska rosmarinkvistar och servera varma.

Tips

Reduktionskonsistens: Håll ett öga på reduktionen, eftersom den tjocknar snabbt. Ta bort den från grillen när den täcker baksidan av en sked.
Vilotid: Låt lammkotletterna vila i 5 minuter efter grillning för maximal saftighet.
Justera sötma: Du kan tillsätta mer eller mindre honung beroende på hur söt du gillar din balsamicoglasyr.

Slutsats

Dessa lammkotletter med balsamico-reduktion är perfekta för en imponerande måltid med minimal ansträngning. Arteflame-grillen skapar en vacker skorpa på lammet, medan balsamico-reduktionen ger ett djup av smak som säkert kommer att imponera.

Variationer

Maple Balsamic Glaze: Byt ut honung med lönnsirap för en rikare sötma.
Vitlöks-örtminskning: Tillsätt färsk timjan och hackad vitlök för en mer välsmakande balsamicoglasyr.
Orange-balsamic reducering: Tillsätt en skvätt färsk apelsinjuice till balsamicoen för en hint av citrus.
Schalottenlök balsamicoglasyr: Fräs finhackad schalottenlök i reduktionen för en subtil sötma och djup.
Rödvin-balsamisk reducering: Tillsätt en skvätt rött vin till balsamicoen för extra fyllighet.