Lammkotletter med rosmarinsås på Arteflame Grill

Introduktion

Dessa möra lammkotletter grillas till perfektion på Arteflame och avslutas sedan med en rik, aromatisk rosmarinsås. Perfekt för alla tillfällen, det här receptet kombinerar en robust stek med en slät, örtinfunderad sås.

Ingredienser

6 lammkotletter, ca 1 tum tjocka
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
2 matskedar osaltat smör
1 msk olivolja (för stekning)
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten schalottenlök, finhackad
1 msk färsk rosmarin, hackad
1 dl nöt- eller lammbuljong
1/2 kopp rött vin (valfritt, för extra djup)
1 msk mjöl (för att tjockna såsen)
Färska rosmarinkvistar, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen med samma metod: blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja, placera dem i eldstaden, stapla ved på toppen och tänd. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 1 000°F.

Steg 2: Krydda lammkotletterna

Krydda lammkotletterna på båda sidor med salt och peppar, tryck in kryddningen i köttet för bättre smakupptagning.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

Bryn lammkotletterna direkt på mittgrillen i 1-2 minuter per sida, vilket skapar en gyllene skorpa som låser in safterna. Denna bruna är snabb och intensiv.

Steg 4: Flytta till den platta grillen och starta såsen

Flytta lammkotletterna till den platta spishällen runt mitten för att avsluta tillagningen till önskad form. För medium-rare, sikta på en innertemperatur på 130°F (ta bort från värmen vid 115°F).
Börja såsen på grillen genom att smälta 1 msk smör med en klick olivolja. Fräs den hackade vitlöken och schalottenlöken tills den doftar, ca 2 minuter.

Steg 5: Gör rosmarinsåsen

Tillsätt den hackade rosmarinen och rör om för att frigöra dess arom.
Häll i buljong och rödvin, skrapa upp eventuella brynta bitar från lammet för extra smak.
Tjocka såsen genom att strö i 1 msk mjöl, rör hela tiden tills såsen når önskad konsistens. Låt det puttra och reducera något.
Smaka av och justera krydda med salt och peppar efter behov.

Steg 6: Servera och njut

Platta lammkotletterna och sked generöst rosmarinsåsen över toppen. Garnera med färska rosmarinkvistar och servera varma.

Tips

Såskonsistens: Justera tjockleken genom att tillsätta mer buljong eller vin om det är för tjockt, eller låt det minska ytterligare om du föredrar det tjockare.
Vila lammet: Låt lammkotletterna vila några minuter efter grillning för att behålla saften.
Smakdjup: Rött vin i såsen ger djup, men du kan ersätta med ytterligare buljong om så önskas.

Slutsats

Lammkotletter med rosmarinsås är en läcker, raffinerad rätt som är förvånansvärt lätt att tillaga på Arteflame. Brännet, i kombination med den doftande rosmarinsåsen, skapar en minnesvärd smakprofil som kommer att glädja dina gäster.

Variationer

Vitlök och timjansås: Ersätt rosmarin med timjan och tillsätt extra vitlök för en annan örtprofil.
Balsamisk rosmaringlasyr: Tillsätt en skvätt balsamvinäger till såsen för en hint av sötma.
Mint och Rosemary Duo: Lägg till en touch av färsk mynta tillsammans med rosmarin för en klassisk lammparning.
Örtsmörfinish: Rör i en klick kallt smör i slutet av såsen för en fyllig finish.
Svamprosmarinsås: Tillsätt finhackad svamp för en smakrik, jordig tillsats till såsen.