Lombo de porco assado enrolado em bacon no Arteflame

Introdução

Esta receita de lombo de porco enrolado em bacon e cozido na churrasqueira Arteflame reúne o melhor dos dois mundos: lombo de porco suculento e bacon crocante. Conforme o lombo de porco gira lentamente sobre o fogo, o bacon rega a carne, mantendo-a úmida e infundindo-a com sabores defumados e saborosos. Este prato é perfeito para qualquer ocasião especial ou um jantar familiar memorável, combinando simplicidade com uma apresentação de parar o show.

Ingredientes

• 1 (3-4 libras) lombo de porco, aparado
• 10-12 fatias de bacon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Barbante de açougueiro ou palitos de dente

Instruções

1. Prepare o lombo de porco

Corte qualquer excesso de gordura do lombo de porco e seque-o com papel-toalha. Isso ajudará os temperos a aderirem melhor e permitirá que o bacon fique bem crocante.

2. Tempere o lombo de porco

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, o alecrim, o tomilho, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo, o sal kosher, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Esfregue essa mistura por todo o lombo de porco, garantindo que esteja uniformemente coberto com o tempero saboroso.

3. Enrole o lombo de porco com bacon

Coloque as fatias de bacon em uma tábua de corte, ligeiramente sobrepostas. Coloque o lombo de porco temperado em cima do bacon. Enrole cuidadosamente o bacon ao redor do lombo de porco, prendendo as pontas com barbante de açougueiro ou palitos de dente para manter o bacon no lugar durante o cozimento.

4. Prepare a grelha Arteflame

Configure sua grelha Arteflame com o acessório de espeto giratório. Comece o fogo colocando guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

5. Monte o espeto giratório

Espete o lombo de porco enrolado em bacon no espeto giratório, garantindo que ele esteja centralizado e seguro. Prenda o espeto no espeto giratório Arteflame e ligue o motor, permitindo que o lombo de porco gire firmemente acima do calor.

6. Cozinhe o lombo de porco

Cozinhe o lombo de porco no espeto giratório por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 145°F. O bacon deve ficar crocante, e o lombo de porco deve ter uma crosta linda, marrom-dourada. Se necessário, regue o lombo de porco com qualquer gordura durante os últimos 30 minutos de cozimento para realçar o sabor e manter o bacon úmido.

7. Descanse e sirva

Assim que o lombo de porco atingir a temperatura desejada, retire-o cuidadosamente do espeto giratório e deixe-o descansar por 10-15 minutos. Esse período de descanso permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, garantindo que ela permaneça macia e suculenta. Corte o lombo de porco em medalhões grossos e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Bacon crocante: Se o bacon não estiver tão crocante quanto você gostaria, você pode finalizá-lo no calor direto da grelha por alguns minutos, girando-o com frequência para não queimar.
• Amarração: Certifique-se de que o bacon permaneça no lugar prendendo-o com barbante de açougueiro ou palitos de dente, que devem ser removidos antes de servir.
• Variações de sabor: Experimente ervas diferentes, como sálvia ou salsa, ou adicione uma camada de queijo sob o bacon para dar mais sabor.

Conclusão

Lombo de porco enrolado em bacon assado é um prato saboroso e suculento que certamente impressionará. A combinação de bacon defumado e carne de porco macia, assada lentamente em fogo aberto, cria uma experiência de dar água na boca que é perfeita para qualquer ocasião.

Variações de Receitas

1. Lombo de porco glaceado com bordo e envolto em bacon: Pincele o bacon com xarope de bordo durante os últimos 15 minutos de cozimento para obter um glaceado doce e salgado.
2. Lombo de porco com crosta de alho e ervas: Aumente o alho e adicione salsa e orégano ao tempero para dar um toque herbáceo.
3. Lombo de porco enrolado em bacon para churrasco: Use um tempero para churrasco e regue com seu molho de churrasco favorito durante os últimos 30 minutos para um acabamento defumado e doce.
4. Lombo de porco recheado com maçã: Adicione uma camada de maçãs e cebolas salteadas sob o bacon para um sabor doce e outonal.
5. Lombo de porco enrolado em bacon com mostarda e bordo: Misture mostarda Dijon com xarope de bordo e pincele sobre o lombo de porco antes de envolvê-lo no bacon para obter um molho doce e picante.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como Zinfandel ou Pinot Noir complementa os sabores ricos da carne de porco e do bacon.
• Acompanhamento: Sirva com vegetais assados, purê de batatas ou uma salada verde fresca.
• Sobremesa: Uma torta de maçã clássica ou um pudim de caramelo combinam perfeitamente com a saborosa carne de porco.