Receita de molho caseiro para enchilada

Name: Molho Enchilada Caseiro para Pratos Mexicanos Autênticos
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: Arteflame Grill; Olive oil; flour; chili powder; cumin; garlic powder; onion powder; oregano; smoked paprika; broth; tomato sauce; salt; pepper

Molho de enchilada é um molho rico e saboroso feito com especiarias, tomates e pimenta em pó, perfeito para regar enchiladas, tacos ou qualquer prato de inspiração mexicana. Esta receita vai te guiar na preparação de um molho de enchilada autêntico, defumado e picante que adiciona profundidade às suas refeições.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de páprica defumada (opcional para sabor defumado)
2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
1/2 xícara de molho de tomate ou tomate pelado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Faça um Roux

Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo sempre, para criar um roux. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que o roux esteja dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.

2. Adicione especiarias

Adicione o pó de pimenta, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano e a páprica defumada ao roux. Misture os temperos na mistura de farinha e óleo, cozinhando por cerca de 1 minuto para tostar os temperos e liberar seu sabor.

3. Misture o caldo e o molho de tomate

Adicione gradualmente o caldo de galinha ou de vegetais, mexendo continuamente para evitar grumos. Misture o molho de tomate ou tomates esmagados e deixe a mistura ferver.

4. Cozinhe o molho

Deixe o molho ferver por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se aprofundarem. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar mais caldo para atingir a consistência desejada.

5. Tempere e sirva

Prove o molho e tempere com sal e pimenta. Ajuste o tempero conforme necessário e, se preferir um molho mais picante, adicione mais pimenta em pó. Quando o molho atingir a consistência e o sabor certos, ele estará pronto para uso.

Dicas para o melhor molho de enchilada

Controle o calor: Ajuste o pó de pimenta para se adequar à sua tolerância ao calor. Para um tempero extra, adicione pimenta caiena ou pimentas frescas picadas.
Cozinhe em fogo baixo para dar sabor:Deixar o molho ferver ajuda os sabores a se misturarem, resultando em um sabor mais profundo e complexo.
Faça com antecedência: Este molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até uma semana, ou congelado por até 3 meses.

Conclusão

Este molho de enchilada caseiro é ousado, saboroso e muito melhor do que as versões compradas em lojas. Quer você esteja fazendo enchiladas, tacos ou usando-o como um molho, ele traz um toque delicioso, defumado e picante aos seus pratos de inspiração mexicana.

Variações

Molho de Tomatillo Enchilada: Troque os tomates por tomatillos para fazer um molho de enchilada verde e picante.
Molho Enchilada Chipotle: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para um toque defumado e picante.
Molho Enchilada Suave: Reduza o pó de pimenta e omita a páprica defumada para obter um molho mais suave.
Molho Enchilada Vegano: Use caldo de vegetais e omita quaisquer ingredientes de origem animal para uma versão vegana.
Molho Cremoso Enchilada: Adicione um pouco de creme de leite ou creme de leite fresco no final para uma variação cremosa.