Receita de Ravigote com Molho Arteflame

Introdução

Sauce Ravigote, um molho francês picante e saboroso, é o complemento perfeito para carnes grelhadas, frutos do mar ou vegetais. Tradicionalmente servido frio ou quente, esta receita incorpora a grelha Arteflame para um toque sutil defumado, realçando seu sabor vibrante e herbáceo.

Ingredientes

• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas finamente
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente
• 1 colher de chá de estragão fresco, picado finamente
• 1 dente de alho picado finamente (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Acenda sua churrasqueira Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
2. Coloque uma pequena frigideira de ferro fundido na borda mais fria do fogão plano para aquecer suavemente o molho.

Etapa 2: Prepare a base

1. Na frigideira, aqueça delicadamente o vinagre de vinho branco por 1-2 minutos. Não deixe ferver; o objetivo é infundi-lo com um leve defumado.
2. Retire a frigideira do fogo e adicione a mostarda Dijon até ficar homogêneo.

Etapa 3: Adicione os aromas

1. Adicione a chalota picada, as alcaparras, o alho (se usar) e o azeite de oliva.
2. Mova a frigideira de volta para a borda mais fria da grelha para manter o molho quente enquanto os sabores se misturam.

Passo 4: Finalize com Ervas

1. Retire a frigideira da grelha e deixe a mistura esfriar um pouco.
2. Misture a salsa, a cebolinha e o estragão. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Etapa 5: Servir

1. Sirva o Molho Ravigote quente ou em temperatura ambiente junto com carnes grelhadas, frutos do mar ou vegetais.
2. Para uma versão fria, deixe o molho esfriar completamente antes de servir.

Pontas

• Ervas frescas são essenciais: Use salsa fresca, cebolinha e estragão para obter o melhor sabor.
• Acidez Equilibrada: Ajuste a proporção de vinagre e óleo de acordo com seu gosto.
• Versatilidade: Sirva o molho quente para um toque rico e reconfortante, ou frio para um sabor refrescante.

Variações

1. Ravigote Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
2. Ravigote Cítrico: Substitua um pouco do vinagre por suco de limão ou lima para dar um toque cítrico.
3. Ravigote para amantes de alho: Aumente o alho para obter um sabor forte e picante.
4. Alcaparras e Anchovas: Adicione anchovas picadas finamente para dar um toque umami extra.
5. Ravigote Cremoso: Adicione uma colherada de maionese ou creme de leite fresco para uma versão mais cremosa.

Emparelhamentos

• Frutos do mar grelhados: Regue sobre peixes grelhados, camarões ou vieiras.
• Vegetais: Use como molho para aspargos grelhados, abobrinha ou berinjela.
• Aves: Combine com frango ou peru grelhado para um acabamento brilhante e picante.
• Carne bovina ou cordeiro: Sirva como molho para bifes grelhados ou costeletas de cordeiro.

Conclusão

O molho Ravigote feito na grelha Arteflame traz uma profundidade emocionante de sabor a este molho francês tradicional. Sua versatilidade e sabor vibrante o tornam um excelente complemento para qualquer prato grelhado, seja servido quente ou frio.