Vitela Arteflame Perfeita à Milanesa

Introdução

Vitela Milanesa é um prato luxuoso e clássico que combina costeletas de vitela macias com uma crosta de pão ralado dourada e crocante. Cozido na grelha Arteflame, este prato ganha um sabor e textura excepcionais, ao mesmo tempo que permanece leve e delicioso. Combine com uma salada de rúcula fresca para o equilíbrio perfeito de riqueza e frescor.

Ingredientes

• Para a Vitela:

  • 4 costeletas de vitela (cerca de 1/4 de polegada de espessura)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de farinha de rosca (de preferência panko)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

• Para a salada:

  • 4 xícaras de rúcula fresca
  • 1/4 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame usando guardanapos umedecidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até que a chapa atinja fogo médio-alto — perfeito para fritar as costeletas de vitela.

Passo 2: Prepare a Vitela

1. Coloque cada filé de vitela entre duas folhas de filme plástico e bata suavemente com um martelo de carne até que fiquem com cerca de 0,6 cm de espessura.
2. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas:
   • Tigela 1: Tempere a farinha com sal e pimenta.
   • Tigela 2: Bata os ovos e a água até ficar homogêneo.
   • Tigela 3: Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em pó, o orégano, o sal e a pimenta.
3. Passe cada filé de vitela na farinha de trigo, depois mergulhe na mistura de ovos e, por fim, na mistura de farinha de rosca, pressionando delicadamente para aderir.

Passo 3: Grelhe a Vitela

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa Arteflame, perto do centro, em fogo médio-alto.
2. Coloque os bifes de vitela empanados na chapa untada com manteiga e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
3. Mova os cortes de vitela para a borda externa da chapa para terminar de cozinhar, cerca de 1-2 minutos a mais de cada lado. Certifique-se de que a temperatura interna atinja 145°F.
4. Retire a vitela e coloque-a sobre uma grelha para mantê-la crocante.

Passo 4: Prepare a salada

1. Em uma tigela grande, misture a rúcula, os tomates cereja e as lascas de parmesão.
2. Regue com azeite e suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 5: Servir

Coloque em cada filé de vitela uma porção generosa de salada de rúcula ao lado. Enfeite com lascas extras de parmesão e uma rodela de limão para espremer sobre a vitela.

Pontas

• Vitela fresca: Escolha vitela macia e cortada em pedaços finos para obter melhores resultados.
• Mantenha-o crocante: Deixe a vitela descansar sobre uma grelha para evitar que fique encharcada.
• Controle de calor: Comece a cozinhar perto do centro da chapa para obter uma crosta crocante e depois mova para fora para terminar de cozinhar uniformemente.

Variações

1. Milanesa de vitela com crosta de ervas: Adicione salsa fresca picada ou tomilho à mistura de farinha de rosca.
2. Vitela Picante Milanesa: Misture flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena na farinha de rosca para dar um toque picante.
3. Milanesa de Limão e Alcaparras: Cubra a vitela cozida com um molho de manteiga com limão e alcaparras para dar mais riqueza.
4. Milanesa com crosta de parmesão:Adicione mais parmesão à farinha de rosca para obter uma crosta bem cremosa.
5. Milanesa de legumes: Sirva com abobrinha ou aspargos grelhados em vez da salada de rúcula.

Emparelhamentos

Combine vitela à milanesa com um vinho branco fresco como Pinot Grigio ou Chardonnay, ou sirva com batatas assadas ou aspargos grelhados para uma refeição saudável.

Conclusão

Esta receita de Arteflame Vitela Milanesa destaca como o calor uniforme da grelha cria uma crosta perfeitamente crocante, mantendo a vitela macia e suculenta. É um prato simples, mas luxuoso, que certamente impressionará.