Introdução
Crocante, dourado e perfeitamente temperado, este frango à milanesa é cozido com perfeição na grelha Arteflame. Combinado com uma salada brilhante de rúcula e limão, este prato é reconfortante e elegante. A chapa Arteflame oferece uma crosta lindamente uniforme, mantendo a suculência do frango.
Ingredientes
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Para o Frango:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de farinha de rosca (de preferência panko)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
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Para a salada:
- 4 xícaras de rúcula fresca
- 1/4 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
Comece acendendo a grelha Arteflame com guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a chapa plana atinja fogo médio, perfeito para fritar frango uniformemente.
Passo 2: Prepare o Frango
- Bata cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico até que tenham cerca de 0,6 cm de espessura.
- Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas:
- Tigela 1: Misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta.
- Tigela 2: Bata os ovos com a água até ficar homogêneo.
- Tigela 3: Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
- Passe cada peito de frango primeiro na farinha, depois mergulhe na mistura de ovos e, finalmente, cubra com a mistura de farinha de rosca. Pressione delicadamente para garantir uma cobertura uniforme.
Passo 3: Grelhe o Frango
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa Arteflame, perto da grelha central, para obter uma zona de calor moderado-alto.
- Coloque o frango empanado na chapa untada com manteiga e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
- Mova o frango para as bordas mais frias da chapa para terminar de cozinhar, por mais 2 a 3 minutos, garantindo que a temperatura interna atinja 165 °F.
- Retire o frango e coloque-o sobre uma grade para manter a crosta crocante enquanto você prepara a salada.
Passo 4: Prepare a salada
- Em uma tigela grande, misture a rúcula e os tomates cereja com azeite, suco de limão e uma pitada de sal e pimenta.
- Cubra com queijo parmesão ralado para decorar.
Etapa 5: Servir
Coloque o frango à milanesa com a salada de rúcula por cima ou ao lado. Sirva com uma fatia extra de limão para espremer.
Pontas
- Migalhas de pão: Use panko para dar mais crocância ou adicione tempero italiano à farinha de rosca para dar mais sabor.
- Manteiga para fritar: A manteiga acrescenta riqueza e promove o escurecimento. Adicione mais manteiga conforme necessário durante o cozimento.
- Gerenciamento de calor: Mantenha o frango próximo ao centro para selar inicialmente e mova para fora para evitar que queime.
Variações
- Milanesa de Limão e Ervas: Adicione raspas de limão e salsa picada à mistura de farinha de rosca para dar um toque fresco.
- Milanesa Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta à mistura de farinha de rosca para dar um toque picante.
- Caprese Milanesa: Cubra com mussarela fresca, fatias de tomate e folhas de manjericão.
- Milanesa Mediterrânea: Sirva com molho tzatziki e uma salada ao estilo grego.
- Milanesa com queijo: Cubra o frango com provolone derretido ou mussarela antes de servir.
Emparelhamentos
Combine este prato com batatas assadas, vegetais grelhados ou um vinho branco leve como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc para uma refeição completa.
Conclusão
Esta receita de frango à milanesa demonstra como a grelha Arteflame pode criar uma crosta perfeitamente crocante e saborosa. Combinado com uma refrescante salada de rúcula, é um prato simples, mas impressionante, ideal para qualquer ocasião.
