Bife grelhado e torta de rim na grelha Arteflame

Torta de Bife e Rim é uma comida caseira tradicional britânica, com pedaços macios de carne bovina e rim cozidos em um molho rico, tudo envolto em uma massa folhada. Esta versão incorpora a grelha Arteflame, onde o recheio é preparado para um delicioso toque defumado antes de ser assado em massa folhada.

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 lb de carne bovina cortada em cubos de 1 polegada
• ½ lb de rim de cordeiro ou bovino, aparado e cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de cerveja preta ou stout
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

• 1 folha de massa folhada, descongelada
• 1 ovo batido (para pincelar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha empilhada. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para dourar a carne, enquanto a parte superior plana externa cozinhará o recheio.

Passo 2: Sele o bife e o rim

Tempere os pedaços de carne e rim com sal e pimenta. Coloque-os na grelha central quente da grelha e sele por 3-4 minutos, virando para dourar todos os lados. Depois de dourar, retire a carne e reserve.

Passo 3: Cozinhe o Recheio

Derreta a manteiga na parte externa plana e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por mais um minuto para criar um roux. Misture lentamente o caldo de carne e a cerveja preta, certificando-se de que não haja grumos. Misture o molho inglês, o tomilho e o alecrim e adicione o bife e o rim selados de volta à mistura. Cozinhe o recheio por 15-20 minutos até engrossar e ficar saboroso. Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.

Passo 4: Prepare a torta

Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada. Transfira o recheio de bife e rim para uma assadeira ou ramequins individuais. Cubra a assadeira com a massa folhada, pressionando as bordas para selar. Use uma faca para fazer pequenos cortes na parte superior para o vapor escapar e pincele a massa com o ovo batido.

Passo 5: Grelhe a torta

Mova a torta para a parte externa plana da grelha ou asse em uma assadeira de ferro fundido própria para grelha. Cubra e asse por cerca de 25-30 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. Se necessário, você também pode assar em um forno a 400°F.

Etapa 6: Servir

Deixe a torta descansar por 5 minutos antes de servir. Corte a massa folhada para revelar o recheio rico e saboroso de dentro. Sirva com um acompanhamento de purê de batatas ou vegetais assados.

Dicas para grelhar

• Doure bem a carne: Selar a carne e o rim na grelha quente acrescenta um sabor defumado e profundo à torta.
• Recheio engrossado: Certifique-se de que o molho engrosse antes de adicioná-lo à massa para evitar que a torta fique líquida.

Conclusão

Esse Torta de Rim e Bife Grelhado traz um toque defumado a um clássico britânico adorado. Com carne bovina e rim macios, molho rico e massa folhada folhada, esta torta é perfeita para uma refeição aconchegante e saudável.

5 variações de torta de bife e rim

1. Torta de Frango e Cogumelos: Substitua o bife e o rim por coxas de frango e cogumelos para uma variação mais leve.
2. Torta de Carne e Cerveja: Adicione mais cerveja preta e troque o rim por carne bovina para criar um recheio rico e substancioso.
3. Torta de bife e Guinness: Use Guinness para um sabor mais forte no molho.
4. Torta Vegetariana de Cogumelos: Use uma variedade de cogumelos e vegetais no lugar do bife e do rim para uma opção vegetariana.
5. Torta de Porco e Cidra: Troque o bife e o rim por paleta de porco e use cidra no molho para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Purê de batatas: Purê de batata cremoso complementa o molho rico da torta.
• Ervilhas e cenouras: Um acompanhamento britânico clássico para equilibrar os sabores fortes.
• Repolho roxo em conserva: Um acompanhamento picante e crocante que corta a riqueza da torta.