Sliders de porco desfiado na churrasqueira com salada de repolho

Para uma festa grande, os mini hambúrgueres de porco desfiado na brasa são um sucesso, fáceis de fazer e servir. Esta receita envolve carne de porco cozida lentamente, temperada com um tempero saboroso e cozida até ficar macia. A carne de porco é então desfiada, misturada com um molho barbecue picante e servida em pãezinhos macios com uma cobertura crocante de salada de repolho. É a combinação perfeita de salgado, doce e picante, fazendo sucesso com convidados de todas as idades.

Ingredientes

Para a carne de porco desfiada:

• 8-10 libras de paleta de porco (com ou sem osso)
• 1/4 xícara de sal kosher
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de caldo de galinha

Para o molho barbecue:

• 2 xícaras de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de melaço
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada de repolho:

• 1 pequena cabeça de repolho verde, picada
• 2 cenouras grandes raladas
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Para os Sliders:

• 24 pãezinhos de hambúrguer ou pãezinhos de brioche pequenos
• Fatias de picles (opcional)
• Jalapeños fatiados (opcional)

Instruções

1. Prepare a paleta de porco

Comece misturando o sal kosher, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o cominho moído e a mostarda em pó em uma tigela pequena para criar o tempero. Seque a paleta de porco com papel-toalha e esfregue a mistura de temperos por toda a carne, garantindo que esteja uniformemente coberta. Deixe a paleta de porco descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.

2. Cozinhe a carne de porco lentamente

Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C) ou configure sua grelha para cozimento indireto. Coloque o ombro de porco temperado em uma assadeira grande ou forno holandês. Despeje o vinagre de maçã e o caldo de galinha na assadeira ao redor da carne de porco para mantê-la úmida durante o cozimento. Cubra bem com papel-alumínio ou uma tampa.

Cozinhe lentamente a carne de porco por 6 a 8 horas, ou até que esteja macia e desfie facilmente. A temperatura interna deve atingir pelo menos 195°F (90°C). Durante o cozimento, regue a carne de porco com os sucos a cada duas horas para mantê-la úmida.

3. Faça o molho barbecue

Enquanto a carne de porco cozinha, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o melaço, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 20 minutos até engrossar. Reserve.

4. Prepare a salada de repolho

Em uma tigela grande, misture o repolho picado e as cenouras raladas. Em uma tigela pequena separada, misture a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.

5.Desfie a Carne de Porco

Assim que a carne de porco estiver cozida, retire-a do forno ou da grelha e deixe descansar por 20-30 minutos. Usando dois garfos, desfie a carne de porco em pedaços pequenos, descartando o excesso de gordura. Transfira a carne de porco desfiada para uma tigela grande e misture com cerca de 1 xícara de molho barbecue, adicionando mais molho conforme desejado.

Os controles deslizantes são perfeitos para servir diretamente do Ateflame.  Mantenha a carne e os pães quentes na superfície plana do fogão e monte-os em um prato.  Gostoso, quente e suculento.

6. Monte os controles deslizantes

Para montar os sliders, corte os pães slider ao meio e coloque uma quantidade generosa de carne de porco desfiada na metade inferior de cada pão. Cubra a carne de porco com uma colherada de salada de repolho e adicione fatias de picles ou jalapeños, se desejar. Cubra com a metade superior do pão.

7. Sirva e aproveite

Arrume os sliders em uma travessa ou bandeja grande e sirva-os quentes. Forneça molho barbecue extra na lateral para mergulhar ou adicionar aos sliders.

Dicas para os melhores resultados

• Cozimento lento: Cozinhar a paleta de porco em fogo baixo e devagar garante que ela fique macia e suculenta. Se você tiver um defumador, considere defumar a paleta de porco para dar mais sabor.
• Faça com antecedência: A carne de porco pode ser cozida um dia antes e reaquecida no forno antes de servir. Os sabores só vão melhorar com o tempo.
• Salada de repolho crocante: Adicione um pouco de repolho roxo ou maçãs em fatias finas à salada de repolho para dar mais crocância e cor.

Conclusão

Os mini sanduíches de carne de porco desfiada na churrasqueira são perfeitos para alimentar uma multidão em festas ou reuniões. A combinação de carne de porco macia e saborosa, salada de repolho picante e pãezinhos macios é um sucesso garantido com os convidados. Além disso, eles são fáceis de comer e podem ser preparados com antecedência, o que os torna uma opção sem estresse para grandes eventos.

Variações

1. Mini-sanduíches de porco desfiado havaiano: Adicione fatias de abacaxi e use rolinhos doces havaianos para um toque tropical.
2. Sliders de churrasco picantes: Misture um pouco de molho picante ou pimenta chipotle ao molho barbecue para uma versão mais picante.
3. Nachos de Porco Desfiado: Em vez de hambúrgueres, sirva a carne de porco desfiada sobre tortilhas com queijo derretido, jalapeños e creme de leite.
4. Tacos de carne de porco desfiada: Use a carne de porco desfiada como recheio para tacos macios, cobertos com salada de repolho e fatias de abacate.
5. Pizza de Porco Desfiado: Espalhe a carne de porco desfiada sobre uma crosta de pizza com molho barbecue, queijo e cebola roxa para uma deliciosa pizza barbecue.

Melhores combinações

• Bebida: Sirva com uma cerveja gelada, como uma lager ou IPA, ou um chá gelado refrescante.
• Acompanhamento: Pão de milho, feijão cozido ou uma simples salada verde são ótimos acompanhamentos para esses sanduíches.
• Sobremesa: Uma sobremesa leve, como salada de frutas ou sorvete de baunilha com calda de caramelo, complementa os sabores ricos da carne de porco desfiada.