Sliders de carne de porco desfiada para churrasco com salada de repolho

Para uma grande festa, os hambúrgueres de carne de porco desfiada para churrasco agradam a todos e são fáceis de preparar e servir. Esta receita envolve paleta de porco cozida lentamente, temperada com uma saborosa pasta de especiarias e cozida até ficar macia. A carne de porco é então desfiada, misturada com um molho picante de churrasco e servida em pãezinhos macios com cobertura crocante de salada de repolho. É a combinação perfeita de salgado, doce e picante, tornando-se um sucesso entre hóspedes de todas as idades.

Ingredientes

Para carne de porco desfiada:

• Ombro de porco de 8 a 10 libras (com ou sem osso)
• 1/4 xícara de sal kosher
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para aquecer)
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de caldo de galinha

Para o molho de churrasco:

• 2 xícaras de ketchup
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de melaço
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada de repolho:

• 1 cabeça pequena de repolho verde picado
• 2 cenouras grandes raladas
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Para os controles deslizantes:

• 24 pães deslizantes ou pequenos pães de brioche
• Fatias de picles (opcional)
• Jalapeños fatiados (opcional)

Instruções

1. Prepare a paleta de porco

Comece misturando o sal kosher, o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta preta, a pimenta caiena, o cominho moído e a mostarda em pó em uma tigela pequena para criar a mistura de especiarias. Seque a paleta de porco com papel toalha e esfregue a mistura de temperos em toda a carne, garantindo que fique uniformemente revestida. Deixe a paleta de porco descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.

2. Cozinhe lentamente a carne de porco

Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F) ou configure a grelha para cozimento indireto. Coloque a coxa de porco temperada em uma assadeira grande ou forno holandês. Despeje o vinagre de maçã e o caldo de galinha na panela ao redor da carne de porco para mantê-la úmida durante o cozimento. Cubra bem com papel alumínio ou tampa.

Cozinhe lentamente a carne de porco por 6 a 8 horas ou até que esteja macia e desfiada facilmente. A temperatura interna deve atingir pelo menos 195°F (90°C). Durante o cozimento, regue a carne de porco com o suco a cada duas horas para mantê-la úmida.

3. Faça o molho de churrasco

Enquanto a carne de porco cozinha, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o melaço, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos até engrossar. Reserve.

4. Prepare a salada de repolho

Em uma tigela grande, misture o repolho ralado e a cenoura ralada. Em uma tigela pequena separada, misture a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.

5. Desfie a carne de porco

Depois que a carne de porco estiver cozida, retire-a do forno ou grelha e deixe descansar por 20-30 minutos. Usando dois garfos, desfie a carne de porco em pedaços pequenos, descartando o excesso de gordura. Transfira a carne de porco desfiada para uma tigela grande e misture com cerca de 1 xícara de molho barbecue, adicionando mais molho conforme desejado.

Os controles deslizantes são perfeitos para servir diretamente do Ateflame.  Mantenha a carne e os pães quentes no fogão plano e monte-os em um prato.  Agradável, quente e suculento.

6. Monte os controles deslizantes

Para montar os pães, corte-os ao meio e coloque uma quantidade generosa de carne de porco desfiada na metade inferior de cada pão. Cubra a carne de porco com uma colher de salada de repolho e adicione fatias de picles ou jalapeños, se desejar. Cubra com a metade superior do pão.

7. Sirva e aproveite

Disponha os sliders em uma travessa ou bandeja grande e sirva-os quentes. Forneça molho de churrasco extra ao lado para mergulhar ou adicionar aos controles deslizantes.

Dicas para obter os melhores resultados

• Cozimento lento: Cozinhar a coxa de porco baixa e lentamente garante que ela fique macia e suculenta. Se você fuma, considere fumar a paleta de porco para adicionar sabor.
• Preparar: A carne de porco pode ser cozida um dia antes e reaquecida no forno antes de servir. Os sabores só vão melhorar com o tempo.
• Crunch de salada de repolho: Adicione um pouco de repolho roxo ou maçãs em fatias finas à salada de repolho para obter crocância e cor extras.

Conclusão

Os controles deslizantes de carne de porco desfiada para churrasco são perfeitos para alimentar uma multidão em festas ou reuniões. A combinação de carne de porco macia e saborosa, salada de repolho picante e pães macios é um sucesso infalível entre os convidados. Além disso, são fáceis de comer e podem ser preparados com antecedência, o que os torna uma opção tranquila para grandes eventos.

Variações

1. Sliders de carne de porco desfiada havaiana: Adicione fatias de abacaxi e use pãezinhos doces havaianos para um toque tropical.
2. Sliders de churrasco picantes: Misture um pouco de molho picante ou pimenta chipotle no molho de churrasco para obter uma versão mais picante.
3. Nachos de carne de porco desfiada: Em vez de barras deslizantes, sirva a carne de porco desfiada sobre tortilhas com queijo derretido, jalapeños e creme de leite.
4. Tacos de carne de porco desfiada: Use a carne de porco desfiada como recheio para tacos macios, cobertos com salada de repolho e fatias de abacate.
5. Pizza de carne de porco desfiada: Espalhe a carne de porco desfiada sobre uma crosta de pizza com molho de churrasco, queijo e cebola roxa para obter uma deliciosa pizza de churrasco.

Melhores Pares

• Bebida: Sirva com uma cerveja gelada, como lager ou IPA, ou um refrescante chá gelado.
• Acompanhamento: Pão de milho, feijão cozido ou uma simples salada verde são ótimos acompanhamentos para esses sliders.
• Sobremesa: Uma sobremesa leve como salada de frutas ou sorvete de baunilha com calda de caramelo complementa os sabores ricos da carne de porco desfiada.