Peito de pato grelhado com cobertura balsâmica de cereja na grelha Arteflame

Para um jantar íntimo a dois, grelhar peito de pato na grelha Arteflame adiciona um sabor defumado que combina perfeitamente com um esmalte balsâmico de cereja. Esta receita realça a riqueza do pato, enquanto a cobertura doce e picante dá um toque luxuoso. Perfeito para uma noite especial, este prato é elegante e delicioso.

Ingredientes

Para o peito de pato:

• 2 peitos de pato (cerca de 6-8 onças cada, com pele)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Para o esmalte balsâmico de cereja:

• 1/2 xícara de cerejas frescas ou congeladas sem caroço (ou cereja em conserva)
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

• Aspargos grelhados
• Purê de batata cremoso
• Salada de rúcula com vinagrete de limão

Instruções

1. Prepare o peito de pato

Comece marcando a pele dos peitos de pato em um padrão hachurado, tomando cuidado para não cortar a carne. Isso permite que a gordura se desfaça e a pele fique crocante. Seque os peitos de pato com papel toalha e tempere ambos os lados com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho picado. Deixe os peitos de pato descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

2. Acenda a churrasqueira

Acenda sua grelha Arteflame, deixando-a aquecer até que a grelha central atinja cerca de 230°C (450°F). As bordas externas ficarão mais frias, proporcionando diferentes zonas de calor para cozinhar o pato e a cobertura.

3. Grelhe o peito de pato

Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central. Grelhe o pato por cerca de 6-8 minutos, permitindo que a gordura se desfaça e a pele fique crocante. Mova os peitos de pato para uma parte mais fria da grelha e vire-os, grelhando por mais 3-4 minutos até que a temperatura interna atinja 135°F (57°C) para mal passado. Retire os peitos de pato da grelha e deixe-os descansar, com a pele voltada para cima, por 5 a 10 minutos.

4. Prepare o esmalte balsâmico de cereja

Enquanto o pato descansa, prepare a cobertura no fogão plano ao redor da grelha central. Coloque uma panela pequena e resistente ao calor diretamente no fogão ou crie uma panela improvisada usando papel alumínio. Adicione as cerejas sem caroço (ou em conserva de cereja), o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda Dijon e o tomilho fresco. Mexa a mistura e deixe ferver na zona quente até a cobertura engrossar, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve a panela para uma parte mais fria da grelha para mantê-la aquecida.

5. Grelhe os lados

Enquanto a cobertura estiver fervendo, grelhe os aspargos no fogão plano, usando a zona de fogo médio. Vire os aspargos ocasionalmente até ficarem macios e ligeiramente carbonizados, cerca de 5 minutos.

6. Sirva o Peito de Pato

Corte os peitos de pato em fatias finas na diagonal e arrume-as em dois pratos. Regue generosamente o glacê balsâmico de cereja sobre o pato. Sirva com os aspargos grelhados, o purê de batata cremoso e uma salada leve de rúcula para uma refeição completa e romântica.

7. Aproveite seu jantar íntimo

Coloque a mesa com o seu vinho preferido, acenda algumas velas e saboreie os sabores ricos deste elegante peito de pato grelhado com cobertura balsâmica de cereja.

Dicas para obter os melhores resultados

• Pele Crocante: Marcar a pele do pato e grelhá-la lentamente em fogo médio permite que a gordura se transforme adequadamente, criando uma pele crocante e marrom-dourada.
• Tempo de descanso: Deixe sempre os peitos de pato descansar antes de fatiar para garantir que a carne permaneça macia e suculenta.
• Variações de cobertura: Se as cerejas não estiverem disponíveis, você pode substituí-las por framboesas ou amoras para obter um sabor agridoce semelhante.

Conclusão

Grelhar peito de pato na grelha Arteflame acrescenta uma profundidade esfumaçada ao prato, tornando-o ainda mais especial. Combinada com um esmalte balsâmico de cereja, esta refeição é perfeita para um jantar íntimo a dois. A combinação do pato rico e macio com o esmalte doce e picante cria uma experiência gastronômica que certamente impressionará.

Variações

1. Peito de pato com cobertura de laranja: Substitua a cobertura balsâmica de cereja por um clássico molho de laranja feito com suco de laranja fresco, raspas e um toque de Grand Marnier.
2. Peito de Pato Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à cobertura para um pouco de calor que complementa a riqueza do pato.
3. Peito de pato com crosta de ervas: Cubra os peitos de pato com uma mistura de alecrim picado, tomilho e sálvia antes de grelhar para obter uma crosta aromática.
4. Peito de Pato com Redução de Vinho Tinto: Troque a cobertura de cereja por um molho de redução de vinho tinto feito com cebolinha, vinho tinto e caldo de carne.
5. Peito de Pato com Molho de Figo: Use figos frescos ou secos na cobertura para obter um perfil de sabor mais doce e complexo.

Melhores Pares

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como o Pinot Noir ou um Zinfandel de corpo médio combina perfeitamente com os sabores ricos do pato.
• Acompanhamento: Polenta cremosa ou arroz selvagem adicionam calor e profundidade à refeição.
• Sobremesa: Um fondant de chocolate decadente ou uma torta de frutas com frutas frescas para terminar a noite com um toque doce.