Carne bovina Wellington grelhada na grelha Arteflame
Bife Wellington é um prato gourmet com um filé de carne bovina macio envolto em massa folhada com um rico duxelles de cogumelos e presunto cru. Tradicionalmente assado no forno, esta versão incorpora a grelha Arteflame para uma camada adicional de sabor defumado, oferecendo um toque único ao prato clássico.
Ingredientes
- 1 lombo de vaca (cerca de 2 libras)
- 1 folha de massa folhada, descongelada
- 8 fatias de presunto
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 ovo batido (para pincelar)
Para os Duxelles de Cogumelos:
- 10 oz de cogumelos (botão ou cremini), picados finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para selar o filé de carne, enquanto a parte superior plana externa é perfeita para preparar os duxelles de cogumelos e embrulhar o Wellington.
Passo 2: Sele a carne
Tempere o filé mignon generosamente com sal e pimenta. Sele a carne na grelha central da grelha Arteflame por 2-3 minutos de cada lado até dourar todos os lados. Retire a carne da grelha e reserve para esfriar um pouco.
Etapa 3: Prepare os Duxelles de Cogumelos
Derreta a manteiga na parte externa plana e refogue as chalotas picadas e o alho por 1-2 minutos. Adicione os cogumelos picados finamente e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado, cerca de 7-10 minutos. Misture o tomilho fresco, tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.
Passo 4: Monte o Beef Wellington
Coloque as fatias de presunto em uma folha de filme plástico, ligeiramente sobrepostas. Espalhe os duxelles de cogumelo uniformemente sobre o presunto. Coloque o filé de carne selado por cima e pincele com mostarda Dijon. Enrole cuidadosamente a carne, o presunto e os duxelles de cogumelo em um cilindro apertado usando o filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Passo 5: Enrole em massa folhada
Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Retire a carne da geladeira e desembrulhe-a do filme plástico. Coloque a carne no centro da massa folhada e envolva-a completamente, aparando o excesso de massa. Feche as bordas pressionando-as e pincele toda a massa com o ovo batido.
Passo 6: Grelhe o Beef Wellington
Mova o Beef Wellington embrulhado para a parte externa plana do Arteflame. Grelhe com calor indireto, usando uma tampa se necessário, por cerca de 25-30 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 130°F para malpassado. A massa folhada deve ficar dourada e crocante.
Passo 7: Servir
Retire o Beef Wellington da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva fatias grossas de Beef Wellington com seus acompanhamentos favoritos, como vegetais assados ou purê de batatas.
Dicas para grelhar
- Sele a carne rapidamente:A selagem inicial na grelha central retém os sucos e realça o sabor antes de envolvê-lo na massa.
- Até mesmo cozinhar: Use calor indireto para garantir que a massa cozinhe uniformemente, sem queimar, enquanto a carne atinge a temperatura interna perfeita.
Conclusão
Esse Carne bovina grelhada Wellington oferece um toque gourmet em um prato clássico, com o sabor defumado da grelha Arteflame elevando o filé de carne bovina tenro. Envolto em massa folhada e servido com duxelles de cogumelos, este prato é um showstopper para qualquer ocasião especial.
5 variações de bife Wellington
- Mini pedaços de carne bovina Wellington: Faça porções individuais cortando o lombo em pedaços menores e envolvendo cada um deles na massa folhada.
- Carne Wellington com Ervas: Adicione ervas frescas, como alecrim ou sálvia, aos cogumelos duxelles para dar mais sabor.
- Cordeiro Wellington: Substitua o lombo de vaca por um filé de cordeiro para uma variação rica e saborosa.
- Wellington Vegetariano: Use vegetais assados, como abóbora, espinafre e queijo de cabra, em vez de carne bovina.
- Bife Wellington Picante: Adicione um toque de flocos de pimenta à mostarda para dar um toque picante.
Melhores combinações
- Legumes de raiz assados:A doçura terrosa das cenouras, pastinacas e beterrabas assadas complementa a riqueza do Wellington.
- Purê de batata com alho: Purê de batatas cremoso com um toque de alho é o acompanhamento perfeito para equilibrar o prato.
- Molho de vinho tinto: Uma simples redução de vinho tinto acrescenta elegância e realça o sabor da carne.
