Assado grelhado na panela Arteflame: uma versão defumada de um prato clássico e reconfortante
Eleve seu assado de panela com esta receita de Arteflame Grill, infundindo a carne macia e os vegetais saudáveis com um sabor defumado único. Perfeito para jantares ou reuniões de família, este assado de panela certamente impressionará com seu sabor rico e textura suculenta.
Ingredientes:
- 3-4 lb de carne assada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas cortadas em quatro
- 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas para decorar (opcional)
Instruções:
1. Tempere a carne
Tempere generosamente o assado com sal e pimenta em todos os lados, garantindo que fique bem coberto.
2. Ligue a grelha Arteflame
Prepare sua Arteflame Grill aquecendo-a e criando diferentes zonas de calor. Você usará a grelha central para selar e as bordas externas para cozimento lento.
3. Sele a carne
Regue com azeite de oliva a grelha central do Arteflame. Sele o chuck roast de todos os lados até formar uma crosta marrom-dourada, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Esta etapa retém os sucos e adiciona um sabor rico e defumado à carne.
4. Prepare os vegetais
Em uma panela grande de ferro fundido ou forno holandês, misture as cebolas cortadas em quatro partes, cenouras, aipo e alho picado. Coloque a carne selada em cima dos vegetais, permitindo que os sucos da carne infundam os vegetais.
5. Adicione líquidos e temperos
Despeje o caldo de carne, o vinho tinto (se estiver usando) e o molho inglês sobre a carne e os vegetais. Polvilhe o tomilho seco e o alecrim por cima. Essa combinação de líquidos e ervas criará uma base saborosa para seu assado.
6. Cozimento lento na grelha
Cubra a panela com a tampa e mova-a para a borda externa da Arteflame Grill, onde a temperatura é mais baixa. Ajuste a posição da panela para evitar ferver o líquido, garantindo um cozimento lento e uniforme. Deixe o assado na panela cozinhar por cerca de 3-4 horas, ou até que a carne esteja macia e desfie facilmente com um garfo.
7. Servir
Depois que o assado estiver perfeitamente cozido, retire-o da grelha e deixe-o descansar por 10-15 minutos. Enfeite com ervas frescas, se desejar, e sirva quente com os vegetais saborosos e macios.
Dicas para um assado perfeito:
- Tamanho do vegetal: Mantenha os vegetais em pedaços grandes para evitar que fiquem muito macios durante o processo de cozimento lento.
- Tempo de cozimento: Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho do assado e o nível de maciez desejado.
- Tempo de descanso: Deixe o assado descansar antes de fatiar ou desfiar para ajudar a reter seus sucos e realçar o sabor.
Alternativas e variações:
1. Assado de Alho e Ervas
Adicione dentes de alho inteiros e raminhos de alecrim e tomilho frescos à panela para uma explosão extra de sabor.
2. Carne assada apimentada
Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um jalapeño picado ao caldo para dar um toque sutil de picante.
3. Assado de vegetais de raiz
Troque os vegetais tradicionais por pastinacas, nabos e batatas-doces para obter um sabor diferente.
4. Assado de tomate
Substitua o vinho tinto por tomates pelados enlatados para dar um toque rico e saboroso ao clássico assado.
5. Carne assada na churrasqueira
Adicione um pouco do seu molho barbecue favorito ao caldo para uma variação defumada e picante.
Melhores combinações:
- Acompanhamento: Sirva com purê de batatas, couve de Bruxelas assada ou uma salada verde fresca.
- Bebida: Combine com um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja escura como uma stout.
- Sobremesa: Termine com uma sobremesa reconfortante, como torta de maçã ou pudim de pão, para completar a refeição.
Esta receita de assado grelhado Arteflame traz o melhor deste prato clássico, combinando os sabores ricos da carne macia e vegetais saudáveis com o sabor único e defumado que só grelhar pode fornecer. Perfeito para qualquer ocasião, este assado certamente se tornará um favorito em sua coleção de receitas.
