Carbonara Clássica

Carbonara é um prato clássico de massa italiana conhecido por sua textura cremosa, sabor rico e ingredientes simples. Este prato combina ovos, queijo, pancetta e pimenta para criar uma refeição reconfortante e deliciosa que é rápida e fácil de preparar.

Ingredientes

• 12 oz (340g) de espaguete
• 4 ovos grandes
• 1 xícara de queijo pecorino romano ralado
• 8 oz (225g) de pancetta, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta preta moída na hora
• Sal
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)

Instruções

Passo 1: Prepare a massa

1. Leve uma panela grande com água e sal para ferver.  Se você tiver o suporte para grelha opcional Arteflame, use-o e deixe a água ferver diretamente na grelha central.
2. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. Reserve 1 xícara de água do cozimento do macarrão e escorra-o.

Passo 2: Cozinhe a Pancetta

1. Enquanto a massa cozinha, cozinhe a pancetta cortada em cubos na chapa plana do fogão até ficar crocante, cerca de 5 a 7 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1–2 minutos até ficar perfumado.
3. Retire quando estiver pronto e reserve.

Passo 3: Faça o molho

1. Em uma tigela média, misture os ovos e o queijo Pecorino Romano ralado até misturar bem.
2. Adicione gradualmente um pouco da água reservada do macarrão à mistura de ovos, mexendo sempre para temperar os ovos e evitar que eles fiquem mexidos.

Passo 4: Misture a massa e o molho

1. Adicione o espaguete escorrido à superfície plana do fogão  com a pancetta e o alho, mexendo para combinar.  Grelhar o espaguete dessa maneira dará a ele uma crocância deliciosa.
2. Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão, mexendo rapidamente para cobrir o espaguete uniformemente.  Isso também pode ser feito em uma tigela de servir.
3. Se necessário, adicione mais água do cozimento do macarrão reservada, aos poucos, até que o molho atinja a consistência desejada.

Etapa 5: Tempere e sirva

1. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
2. Prove e adicione sal se necessário.
3. Sirva imediatamente, decorado com salsa fresca picada, se desejar.

Pontas

• Seleção de Queijos:Embora o Pecorino Romano seja tradicional, você também pode usar parmesão ou uma mistura de ambos para obter um perfil de sabor diferente.
• Água de macarrão:A água rica em amido do macarrão é essencial para obter um molho suave e cremoso, então não se esqueça de reservá-la.
• Temperando os ovos: Adicionar um pouco de água quente do macarrão à mistura de ovos ajuda a evitar que os ovos se misturem ao macarrão quente.
• Tempo: Sirva a carbonara imediatamente para aproveitar o molho no seu melhor estado e na sua melhor forma.

Conclusão

Carbonara clássico é um prato italiano adorado que é perfeito para qualquer ocasião. Seu molho rico e cremoso e sua saborosa pancetta fazem dele uma refeição reconfortante e deliciosa que é fácil de preparar com apenas alguns ingredientes simples.

Variações

1. Carbonara Vegetariana: Substitua a pancetta por cogumelos salteados ou vegetais assados ​​para um toque vegetariano.
2. Frango Carbonara: Adicione peito de frango cozido e cortado em cubos para obter mais proteína e sabor.
3. Carbonara de frutos do mar: Incorpore camarão cozido ou vieiras para uma versão luxuosa de frutos do mar.
4. Carbonara Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à pancetta enquanto cozinha para dar um toque picante.
5. Carbonara Verde: Adicione espinafre ou ervilhas frescas para adicionar cor e nutrientes.

Emparelhamentos

• Pão de alho ou uma simples salada verde
• Uma taça de vinho branco fresco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc
• Tiramisu ou panna cotta para sobremesa