Peixe Grelhado Perfeito na Grelha Arteflame: Receita + 10 Dicas Principais

Name: Peixe grelhado perfeito no Arteflame + 10 dicas principais
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Fish fillets (salmon, snapper, or halibut); Butter; Olive oil; Garlic; Lemon juice; Fresh thyme or rosemary (optional); Salt; Black pepper; Lemon wedges; Fresh parsley

Grelhar peixe na grelha Arteflame cria um sabor defumado e maravilhosamente selado com uma textura delicada e escamosa. Não importa se você está usando um peixe resistente como salmão ou uma variedade mais macia como pargo, esta receita e dicas de especialistas ajudarão você a obter resultados perfeitos sempre.

Ingredientes:

4 filés de peixe (salmão, pargo ou linguado)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de tomilho fresco ou alecrim (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Rodelas de limão, para servir
Salsa fresca, para decorar

Instruções:

1. Acenda a grelha Arteflame

Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os no centro da grelha Arteflame. Empilhe lenha em cima e acenda a grelha. Deixe aquecer por 20 minutos até que a grelha central esteja pronta para calor alto e o fogão externo atinja uma temperatura moderada.

2. Prepare o peixe

Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o azeite de oliva, o alho, o suco de limão e as ervas. Pincele os filés de peixe generosamente com a mistura e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

3. Sele o peixe na grelha central

Coloque os filés de peixe com a pele para baixo na grelha central para obter uma selagem rápida. Grelhe por cerca de 2-3 minutos, permitindo que o peixe desenvolva uma pele dourada e crocante.

4. Mova para o fogão plano para finalizar

Deslize cuidadosamente o peixe para o fogão plano, onde o calor é mais moderado, e continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 145°F, ou até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos, dependendo da espessura dos filés.

5. Servir

Retire o peixe da grelha, decore com salsa fresca e sirva com rodelas de limão para um acabamento fresco e picante.

Dez principais dicas para grelhar peixes:

1. Escolha o peixe certo

Peixes fortes como salmão, halibute ou peixe-espada duram mais na grelha, enquanto opções mais delicadas como tilápia ou pargo podem ser grelhadas com cuidado extra. Procure peixes com pelo menos 1 polegada de espessura para melhores resultados.

2. Mantenha a pele

Grelhar o peixe com a pele ajuda a manter os filés juntos e evita que grudem na grelha. Ele também fica bem crocante quando selado na grelha central quente do Arteflame.

3. Lubrifique o peixe, não a grelha

Pincele o peixe com óleo ou manteiga em vez da grelha para evitar que grude. A gordura ajuda o peixe a formar uma crosta crocante enquanto retém a umidade.

4. Pré-aqueça a grelha

Certifique-se de que sua grelha Arteflame esteja totalmente pré-aquecida antes de adicionar o peixe. Uma grelha quente ajudará a selar o peixe rapidamente, retendo os sucos e evitando que ele grude.

5. Use a zona de selagem e o fogão plano

Comece a grelhar o peixe na grelha central para uma selagem em fogo alto, depois mova-o para o fogão plano para um cozimento uniforme em uma temperatura mais baixa. Este método garante que o exterior fique crocante enquanto o interior permanece macio.

6. Manuseie o peixe com cuidado

Peixe pode ser delicado, então evite virá-lo muito. Cozinhe com a pele para baixo primeiro para que ela fique crocante, depois vire uma vez para cozinhar o outro lado.

7. Observe o tempo de cozimento

O peixe cozinha rápido, geralmente em 6-8 minutos, dependendo da espessura. Peixe cozido demais fica seco, então fique de olho.Use um termômetro de carne para garantir que o peixe atinja 145 °F para consumo seguro.

8. Use papel alumínio para peixes delicados

Se você estiver grelhando peixes delicados como linguado ou bacalhau, coloque-os em uma folha de papel-alumínio no fogão plano para evitar que se desmanchem. Você ainda obterá o sabor defumado da grelha sem o risco de quebra.

9. Não deixe marinar demais

Evite marinar o peixe por muito tempo, pois ingredientes ácidos como suco de limão podem quebrar a estrutura do peixe, deixando-o mole. Uma marinada rápida de 15 a 30 minutos é o suficiente.

10. Deixe o peixe descansar

Depois de retirar o peixe da grelha, deixe-o descansar por 3 a 5 minutos para que o suco se redistribua por todo o filé, mantendo-o úmido e saboroso.

Variações:

Peixe Grelhado Mediterrâneo: Use azeite de oliva, limão, alho e uma pitada de orégano para um sabor mediterrâneo brilhante.
Peixe Grelhado Picante: Adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha à mistura de manteiga para dar um toque picante.
Peixe com crosta de ervas: Misture ervas frescas picadas, como salsa, tomilho e alecrim, com farinha de rosca e pressione sobre o peixe antes de grelhar para obter uma cobertura crocante.
Peixe Asiático Grelhado: Faça uma marinada com molho de soja, gengibre, alho e um toque de mel para um sabor rico em umami.
Peixe grelhado com frutas cítricas: Deixe o peixe marinar em suco de laranja e limão com raspas para obter um sabor refrescante e picante que complementa a grelha defumada.