Frango Grelhado Perfeito na Grelha Arteflame: Receita + 10 Dicas Principais
Grelhar frango na grelha Arteflame garante carne suculenta e saborosa com uma bela selagem. Ao usar a grelha central para selar e o cooktop plano para cozimento lento, você pode obter resultados perfeitos sempre. Quer você esteja grelhando peitos de frango desossados ou coxas com osso, esta receita combinada com dicas profissionais elevará seu jogo de grelhar.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (ou coxas com osso para dar mais sabor)
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Rodelas de limão, para servir
Instruções:
1. Acenda a grelha Arteflame
Prepare sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na grelha e empilhando lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por 20 minutos.
2. Prepare o Frango
Em uma tigela pequena, misture manteiga derretida, alho, suco de limão, páprica defumada, orégano, sal e pimenta. Pincele os peitos de frango com essa mistura, cobrindo-os uniformemente.
3. Sele o Frango
Coloque o frango na grelha central, onde o calor é mais forte, para obter uma selagem rápida. Grelhe cada lado por 2-3 minutos até que o exterior esteja dourado.
4. Termine de cozinhar no fogão plano
Mova o frango para o fogão plano ao redor da grelha central para terminar de cozinhar. Isso permite um cozimento uniforme e controlado sem ressecar a carne. Cozinhe o frango até que a temperatura interna atinja 160°F para os peitos (175°F para as coxas).
5. Descansar e Servir
Retire o frango da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada. Deixe descansar por 5 a 10 minutos; o cozimento remanescente o deixará no ponto perfeito. Enfeite com salsa fresca e sirva com fatias de limão.
Dez principais dicas para grelhar frango:
1. Pré-aqueça a grelha corretamente
Deixe sua grelha Arteflame esquentar por pelo menos 20 minutos para garantir um cozimento uniforme. A grelha central deve estar quente para selar, e o cooktop plano externo deve estar em fogo moderado para finalizar o frango.
2. Use um termômetro de carne
Para frango perfeitamente cozido, use um termômetro de carne. Peitos de frango devem atingir 165°F, enquanto coxas podem chegar a 175°F. Retire o frango da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo dessas metas, pois a carne continuará cozinhando enquanto descansa.
3. Salmoura ou marinada para obter mais suculência
Deixar o frango em salmoura por 30 minutos antes de grelhar adiciona umidade e ajuda a evitar que resseque. Se preferir marinar, deixe o frango marinar por pelo menos 1-2 horas com um ácido como suco de limão ou vinagre para amaciar a carne.
4. Use manteiga em vez de óleo
A manteiga acrescenta riqueza e sabor ao frango grelhado. Ela também ajuda a desenvolver uma bela selagem marrom-dourada do lado de fora sem queimar. Manteiga derretida combinada com ervas, temperos ou alho cria uma mistura saborosa para regar.
5. Não encha demais a grelha
Deixe espaço entre os pedaços de frango na grelha. A superlotação diminui a temperatura da grelha e pode resultar em cozimento irregular. O espaço permite que o calor circule adequadamente para dourar uniformemente e cozinhar internamente.
6. Sele primeiro e depois passe para o calor indireto
Comece sempre selando o frango na parte mais quente da grelha (a grade central em um Arteflame). Quando tiver uma crosta marrom-dourada, mova-o para o fogão plano para cozimento suave até atingir o ponto desejado.
7. Evite a inversão constante
Resista à vontade de virar o frango com muita frequência. Deixe um lado cozinhar completamente antes de virar (cerca de 2-3 minutos de cada lado para selar). Virar constantemente evita que o frango fique bem carbonizado e pode fazer com que ele grude na grelha.
8. Use as diferentes zonas de calor
A grelha Arteflame tem diferentes zonas de calor, com o centro sendo o mais quente e as bordas externas mais frias. Use isso a seu favor selando a carne no centro e, em seguida, movendo-a para as bordas para um cozimento mais lento, para garantir que o interior esteja suculento e cozido por completo.
9. Deixe o Frango Descansar
Após remover o frango da grelha, deixe-o descansar por 5-10 minutos. Esse período de descanso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, garantindo um frango úmido quando fatiado.
10. Cortado contra a corrente
Ao fatiar frango grelhado, sempre corte contra as fibras. Isso encurta as fibras musculares, deixando o frango mais macio e fácil de mastigar.
Variações:
- Frango Grelhado com Mostarda e Mel: Troque a mistura de manteiga por um glacê de mel e mostarda feito com mel, mostarda Dijon e um pouco de molho de soja.
- Frango de churrasco: Use seu molho de churrasco favorito para regar o frango enquanto grelha, para obter um sabor doce e defumado.
- Frango Cajun Picante: Tempere o frango com uma mistura de temperos Cajun para dar um toque picante e ousado.
- Frango com Ervas e Limão: Adicione tomilho fresco, alecrim e raspas de limão à mistura de manteiga para obter um sabor picante e herbáceo.
- Frango com alho e parmesão: Misture alho em pó e queijo parmesão na manteiga para obter uma cobertura saborosa e com sabor de queijo.
Melhores combinações:
- Legumes grelhados como aspargos, pimentões ou abobrinhas
- Milho grelhado na espiga
- Uma salada leve com vinagrete
- Batatas assadas ou salada de batata
