Orelhas de porco grelhadas crocantes com cobertura de mel picante

As orelhas de porco são uma iguaria em muitas culturas, conhecidas pela sua textura única e sabor rico. Quando grelhados, desenvolvem um exterior crocante e permanecem macios por dentro. Esta receita combina as orelhas de porco com uma cobertura de mel picante, criando um prato doce, salgado e levemente picante que é perfeito como aperitivo ou prato principal.

Ingredientes

Para as orelhas de porco:

• 4 orelhas de porco
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 folhas de louro
• 1 cebola cortada em quartos
• 3 dentes de alho amassados
• 4 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir as orelhas do porco)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para a cobertura de mel picante:

• 1/2 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sriracha ou molho picante
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em flocos (opcional, para aquecer ainda mais)

Lados opcionais:

• Espiga de milho grelhado
• Legumes em conserva (cenoura, rabanete e pepino)
• Coentro fresco para enfeitar

Instruções

1. Prepare as orelhas de porco

Comece limpando bem as orelhas de porco em água fria. Em uma panela grande, misture a água, o sal kosher, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, o louro, a cebola e os dentes de alho amassados. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver.

Adicione as orelhas de porco à panela e cozinhe por 1.5 a 2 horas ou até que estejam macios, mas não desmoronem. Retire as orelhas de porco da panela e deixe esfriar um pouco.

2. Acenda a churrasqueira

Enquanto as orelhas de porco esfriam, acenda sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem perfeita.

3. Tempere e grelhe as orelhas de porco

Quando as orelhas de porco estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, seque-as com papel toalha. Pincele-os com óleo vegetal e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Coloque as orelhas de porco na grelha central da grelha para selar, grelhando-as por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que desenvolvam uma aparência crocante e carbonizada.

4. Faça a cobertura de mel picante

Enquanto as orelhas de porco grelham, prepare a cobertura de mel picante. Em uma panela pequena, misture o mel, o molho de soja, o sriracha, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o cominho em pó e a pimenta em flocos (se for usar). Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cobertura engrossar levemente, cerca de 5 minutos.

5. Esmalte as orelhas de porco

Quando as orelhas de porco estiverem crocantes e bem tostadas, pincele-as generosamente com a cobertura de mel picante em ambos os lados. Deixe cozinhar por mais um minuto de cada lado para caramelizar levemente a cobertura.

6. Sirva e aproveite

Retire as orelhas de porco da grelha e deixe-as descansar por alguns minutos. Corte-os em tiras ou deixe-os inteiros, dependendo da sua preferência. Sirva com espiga de milho grelhado, legumes em conserva e uma pitada de coentro fresco para enfeitar.

Dicas para obter os melhores resultados

• Amaciar corretamente: Cozer as orelhas de porco primeiro garante que elas estejam macias antes de grelhar, o que é crucial para a textura certa.
• Ajuste o nível de tempero: Modifique a quantidade de sriracha e flocos de pimenta na cobertura para se adequar à sua tolerância a temperos.
• Servir imediatamente: As orelhas de porco são melhor saboreadas direto da grelha, enquanto ainda estão crocantes.

Conclusão

As orelhas de porco grelhadas são um prato único e saboroso que certamente impressionará. A combinação da textura crocante com o esmalte doce e picante cria uma experiência inesquecível, perfeita para quem gosta de aventura e quer experimentar algo novo.

Variações

1. Orelhas de porco com cobertura de soja e alho: Substitua a cobertura de mel por uma cobertura de molho de soja com alho para obter um sabor saboroso e rico em umami.
2. Orelhas de porco com molho barbecue: Misture as orelhas de porco grelhadas em seu molho barbecue favorito para um toque americano clássico.
3. Orelhas de porco com cobertura de limão e pimenta: Faça uma cobertura com suco de limão, pimenta em pó e um toque de mel para dar um toque picante e picante.
4. Orelhas de porco agridoce: Use um molho agridoce feito de vinagre, açúcar e ketchup para obter uma variação picante.
5. Orelhas de porco estilo coreano: Deixe marinar as orelhas de porco em uma mistura de gochujang (pasta de pimenta coreana), molho de soja, óleo de gergelim e alho antes de grelhar.

Melhores Pares

• Bebida: Uma cerveja gelada ou um vinho branco leve e crocante como o Sauvignon Blanc combinam bem com os sabores ricos das orelhas de porco.
• Acompanhamento: Salada de repolho ou salada verde fresca com vinagrete cítrico.
• Sobremesa: Um simples sorvete de frutas ou abacaxi grelhado com uma pitada de canela.