Molho de Pimenta na Grelha Arteflame
Este molho de pimenta rico e cremoso feito na grelha Arteflame é o acompanhamento perfeito para bifes grelhados, frango ou até mesmo vegetais. Usar o cooktop plano permite que você faça o molho diretamente na grelha, infundindo-o com sabores defumados, mantendo a preparação simples.
Ingredientes:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino inteira, grosseiramente esmagada
- 1 chalota pequena, picada finamente
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de conhaque ou brandy (opcional, para maior profundidade)
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal a gosto
- Salsa fresca, para decorar
Instruções:
1. Acenda a grelha Arteflame
Comece preparando sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, empilhe-os na grelha e arrume lenha sobre eles. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja pronta para cozimento em alta temperatura e o fogão plano externo esteja quente o suficiente para começar a fazer o molho de pimenta.
2. Torrar os grãos de pimenta
Coloque uma pequena quantidade de manteiga no fogão plano, mais perto do centro para um calor mais alto. Depois de derretida, adicione os grãos de pimenta esmagados. Torre-os por 1-2 minutos até que fiquem perfumados. Tenha cuidado para não queimá-los — ajuste a colocação na chapa, se necessário, para manter o controle ideal do calor.
3. Refogue as chalotas
Mova os grãos de pimenta tostados em direção à área externa mais fria do fogão plano. No centro, adicione as chalotas picadas à manteiga e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 3-4 minutos.
4. Deglaze com Brandy ou Conhaque (Opcional)
Se estiver usando brandy ou conhaque, adicione-os às chalotas e cozinhe por 1-2 minutos até que a maior parte do álcool evapore. Esta etapa realça o sabor do molho, mas você pode ignorá-la se preferir. Não coloque muito conhaque ou brandy perto do fogo ou você vai flambar!!!
5. Adicione o creme e outros ingredientes
Mova as chalotas salteadas para uma zona um pouco mais fria e despeje o creme de leite. Misture a mostarda Dijon e o molho inglês. Deixe o molho ferver suavemente por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente para combinar todos os sabores e engrossar o molho. Adicione sal a gosto.
6. Termine o molho
Quando o molho engrossar conforme sua preferência, retorne os grãos de pimenta torrados à mistura e misture. Deixe o molho repousar nas bordas externas da superfície plana para mantê-lo aquecido até a hora de servir.
7. Servir
Coloque o molho de pimenta sobre bifes grelhados, frango ou vegetais. Enfeite com salsa fresca para um toque de cor e frescor.
Pontas:
- Controle de calor: Use as diferentes zonas de calor no Arteflame para garantir que seu molho cozinhe uniformemente sem queimar.
- Ajustar Consistência: Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água ou mais creme para diluí-lo.
- Personalizar: Para um toque extra, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pouco de molho picante.
Variações:
- Molho de Pimenta Verde: Troque os grãos de pimenta-do-reino por grãos de pimenta-verde para um sabor mais delicado.
- Molho de alho e pimenta: Adicione alho picado junto com as chalotas para dar uma camada extra de sabor.
- Molho de Cogumelos e Pimenta: Refogue cogumelos fatiados com chalotas para dar um toque substancial e terroso.
- Molho de pimenta bourbon: Substitua o conhaque por bourbon para obter uma nota mais doce e defumada.
- Molho cremoso de pimenta e ervas: Adicione ervas frescas picadas, como tomilho ou alecrim, no final para dar um toque perfumado.
Melhores combinações:
- Bife de costela ou tira grelhado
- Peitos de frango grelhados
- Legumes grelhados como aspargos ou pimentões
- Purê de batata ou batata frita crocante
